鸡肉串拉丝面包
简单
4人份
鸡肉串：http://www.xiachufang.com/recipe/104266121/
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食材清单
其他
- #中种面团：
- #主面团：
- #馅料：
- 100克高筋面粉
- 140克鸡肉串
- 145克牛奶
- 15克奶粉
- 20克黄油
- 210克高筋面粉
- 3克鲜酵母
- 40克牛奶
- 40克黄油
- 6克鲜酵母
- 95克马苏里拉芝士
- 适量黑胡椒粉
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 3克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
706.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种所有的材料放一起揉成光滑的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵16小时，面团涨至最高点稍有回落的状态。
2
鸡肉串煎熟，撕成丝状放在碗里，加入马苏里拉芝士碎、胡椒粉搅拌均匀即可。
3
主面团除黄油外所有材料放入厨师机，加入撕碎的中种面团低速搅拌至没有干粉，转高速打至粗出膜的状态
4
加入软化的黄油打至完全状态
5
取出整形，放入发酵箱温度28度湿度60，醒30分钟。
6
醒好的面团取出，分割成81-82克左右，滚圆松弛20分钟。
7
取一个松弛好的面团，拍扁排气。
8
翻过来，放上30克左右的馅料，包起来收口处捏紧。
9
挨个做好放入模具，放入发酵箱，温度33湿度80发酵至两倍大。
10
表面挤上沙拉酱、番茄酱、撒上马苏里拉芝士，最后撒上葱花。
11
送入195度（实际温度175度）预热的烤箱风炉模式15分钟。
12
烤箱不一样，烤的温度可根据自己的烤箱调节合适的温度。
13
出炉立即震一下，将热气震出
14
放在放凉架放置手温，装入密封袋。
15
软妹子，并且能拉丝的面包。
