馅料丰富de抹茶麻薯芋泥咸蛋黄软欧

简单 4人份

香糯荔浦芋头 拉丝麻薯 绵密咸蛋黄 清新抹茶 最爱的四种食材打造出超级幸福的口感 每一口都是味蕾的满足 面包体柔软Q弹 丰富的内馅又突显了多重口感与层次 软糯 绵密 Q弹 大家一定要试试哦

馅料丰富de抹茶麻薯芋泥咸蛋黄软欧
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #主面团
  • #老面做法
  • #芋泥馅
  • #麻薯
  • 0.2g酵母
  • 10g玉米淀粉
  • 110g荔浦芋头
  • 13g黑糖
  • 15g低筋面粉
  • 15g黄油
  • 250g高筋面粉
  • 25g鸡蛋
  • 3.7g抹茶粉
  • 3.7g酵母
  • 30g糯米粉
  • 32.5g水
  • 35g玉米油
  • 35g糯米粉
  • 35g高筋面粉
  • 37.5g老面
  • 5g黄油
  • 60g热水
  • 60g牛奶
  • 65g咸蛋黄
  • 7.5g玉米淀粉
  • 7.5g黄油
  • 70g水
  • 80g牛奶
  • 8g炼乳
  • 白色麻薯:
  • 适量牛奶
  • 黑糖麻薯:
蛋类
  • #咸蛋黄馅
调味料
  • 10g糖
  • 15g砂糖
  • 15g糖
  • 1g盐
  • 3.5g盐
  • 5g糖

营养成分

热量

784.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

74.0 克

纤维

7.0 克

17.0 克

908.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

锅里放玉米油和糖,开小火,放入蛋黄炒到冒泡泡后关火。(咸蛋黄我用的市售整颗咸蛋,自己剥出蛋黄用的)

2

炒好的蛋黄用料理机打成细泥,然后冷冻备用。

3

蒸熟的荔浦芋头稍凉一些压成泥,趁还有余热时加入炼乳和糖,使其充分融合。

4

根据芋泥的干湿度适量加入牛奶,打到成团状态即可。(因为是做面包馅所以不要太湿)

5

黑糖用开水泡开,晾凉后将糯米粉、玉米淀粉加入黑糖水中搅拌均匀

6

冷水蒸熟,趁热加入黄油,搅拌均匀,晾凉备用

7

白色麻薯部分跟黑糖麻薯一样的操作

8

头一天:将老面材料混合均匀,冷藏发酵15-18小时。

9

取老面37.5g,并与主面团中除黄油外的所有材料放入厨师机,低速混合成团后高速搅打至粗膜状态。

10

加入黄油,低速混合至黄油吸收,再高速搅打,直至出现薄薄的手套膜(轻轻戳破,洞洞边缘是光滑的状态)。

11

取出面团滚圆,盖保鲜膜28℃进行第一次发酵,发酵至两倍大,用手指戳洞后不塌陷不回缩。

12

将面团取出,轻拍排气后平均分割成3份,滚圆,盖保鲜膜继续松弛20分钟。

13

松弛好的面团,光滑面朝上,擀成中间厚四周薄的圆形,翻面后再稍微擀几下。

14

放入芋泥、咸蛋黄、麻薯

15

捏紧收口

16

我后面做了一个只有两种麻薯的。

17

放入烤盘,温度35℃ 湿度80%发至1.5-2倍大。

18

筛高粉割包

19

放入提前预热好的烤箱,上火210℃、下火190℃烤制15分钟。

20

拉丝麻薯、软糯芋泥、咸香蛋黄、清新抹茶。

21

颜值简直太夏天,口感简直多层次。

22

一口一口完全停不下来

猜你喜欢

〖花好月圆〗巨无霸月饼
〖花好月圆〗巨无霸月饼
查看详情
首尔切片蛋糕
首尔切片蛋糕
查看详情
爱上小熊的青蛙(挤挤面包)
爱上小熊的青蛙(挤挤面包)
查看详情
全麦蔓越莓奶酥软欧包
全麦蔓越莓奶酥软欧包
查看详情