西式面点师初级科目—花生排
简单
4人份
此配方为国家西式面点师初级考试科目，配方很甜，自家做着吃的请一定减糖！ 非！常！甜！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克低筋面粉
- 150克低筋面粉
- 15克蛋液
- 35克蛋清
- 52克糖粉
- 65克去皮花生
- 75克黄油
- 底胚
- 盖面
调味品
- 70克白砂糖
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化后用蛋抽搅打顺滑。
2
加入糖粉擦松至颜色发白。
3
加入蛋液，搅打顺滑。（家里剩了些蛋清，就没现敲蛋啦）
4
筛入低筋面粉，压拌均匀。
5
捏成团。（不要多揉，避免出筋）
6
面团分出100克，100克面团再平均分出2份。
7
A4纸大小的油纸竖着对半裁开。（我偷懒直接用了A4纸）
8
把大份面团擀开，成6mm厚薄的方形底胚。
9
两份小面团，搓成长条状。
10
底胚两侧刷蛋清。
11
长条状面团放在底胚两侧，两手指压花纹。
12
两边都压均匀。
13
底胚进烤箱，180度中层，烤10分钟。
14
熟的去皮花生用擀面杖敲碎。
15
开始炒盖面：蛋清和白砂糖放在锅中，小火画圈搅拌。
16
蛋清和白糖熬到发白黏稠。
17
关火依次加入低粉和熟花生。
18
盖面均匀的倒在底胚上。
19
上下火，中层，180度，25-30分钟。
20
出炉平均切成6份。
