松软小面包—简单做法
简单
4人份
厨师机做面包的，手揉面包的，请忽略本菜谱。因为厨师机或手揉的方子水份含量可以很高，我用揉面机，不能做高水份的面包，所以这个配比适合揉面机和面包机。 重点哦！！！揉面机的粉：水比例在2：1左右，液体如果换成牛奶、鸡蛋、奶油，需要酌情增加。 这次用了中种法，节约了发酵时间，面包也更软。 150克高粉+2克发酵粉+适量水，手揉成面团即可。盖上保鲜膜发酵半小时放冰箱冷藏（我一般晚上揉好放冰箱，第二天下班再用）。 奶油可以换成牛奶，也可以全换成水，不过经验发现加了奶油的面包松软度更佳。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 320克高筋面粉
- 4克酵母
- 50克奶油
- 60克牛奶
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料除黄油外放入揉面机，前一天冰箱冷藏的面团剪成小块一块放入（面团拉开应有蜂窝网哦），25分钟。揉面完成加入黄油，再15分钟。
2
面团分割成30克左右一个，金盘可以装25个。烤箱38度发酵一个小时，烤箱内放一小杯热水。
3
烤箱170度中层，20分钟。没刷蛋液没刷油，色泽差了点。
