千层酥皮蛋挞皮
简单
4人份
昨天做蛋挞用的现成的挞皮，一次就用差不多了，今天只好自己动手做起来，用不完冷冻起来下次还可以用，自己动手丰衣足食啊。
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食材清单
其他
- #裹入黄油
- 100G低筋面粉
- 120G黄油
- 30G黄油
- 3G盐
- 80G高筋面粉
- 95G水
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油切块室温放软化。
2
粉类入盆，30G软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀。
3
加入水，用手抓捏成面团。
4
抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下。
5
120G软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。
6
面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可。
7
面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。
8
把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈。
9
然后把擀好的长方形面片三折，如图。用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。
10
取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次
11
擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小。
12
然后用手捏成薄薄的圆形。
13
放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了。蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了。
