榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”
简单
4人份
超酥月饼方【榨菜鲜肉鲜肉蛋黄酥&超快手冰淇淋“月饼”】每年中秋节又到甜咸党之争时候，甜咸不重要重要是能不能吃到家乡味道。
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食材清单
其他
- 100g低粉
- 130g中粉
- 150g猪肉碎
- 18g糖
- 40ml温水
- 80g榨菜
- 90g猪油
- 少许胡椒粉，水，姜和葱末
- 适量巧克力碎，冰淇淋液
- 适量芝麻
- 适量鸡蛋液
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
557.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油酥：低粉100g，猪油50g用筷子搅成雪花状后，用手揉成团
2
油皮：中粉110g，猪油40g，温水40ml，糖8g用筷子搅成雪花状后，用手揉成团
3
把油酥和油皮盖上保鲜膜后冷藏半个小时以上
4
做肉馅：猪肉碎150g，榨菜80g，糖10g，中粉15g，胡椒粉少许，水少许，姜和葱末少许，混合全部馅料，顺时针搅至起筋（老抽可放可不放）
5
油皮14g左右一个分团，油皮11g左右一个分团，油皮压成片，包上油酥盖上保鲜膜松弛十五分钟
6
取一个面团压成长舌状，从上至下卷起，全部卷完后，盖上保鲜膜松弛十五分钟
7
再取一个面团再次擀成长条，长度代表酥皮层次越长越多不要硬来，从上至下卷起，松弛十五分钟
8
卷完中间压一下，两边向中间收起，擀成圆面片
9
包入肉馅，肉馅大概19g左右，还可依个人口味加入芝士
10
可压扁不刷蛋液，也可表面刷蛋液，预热烤箱中层上下火175度35分钟左右，还差15分钟刷最后一次蛋液，同时撒上黑芝麻 ，完成
11
准备巧克力碎和冰淇淋液
12
巧克力溶化后涂模具
13
巧克力凝固后加入冰淇淋液
14
.最后巧克力封口
15
脱模完成
