潘式熟醉蟹
简单
4人份
爱吃醉蟹，又担心生的寄生虫太多，前两年流行熟醉蟹，自己学做了几次。闺蜜说好吃，那就写个菜谱，和大家分享
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 10片老姜
- 3个八角
- 3瓶啤酒
- 4块红糖
- 4片香叶
- 6瓣大蒜
- 6颗红枣
- 半瓶生抽
- 半瓶老抽
- 若干片陈皮
- 适量白葡萄酒
- 适量白酒
- 适量花雕酒
- 适量鸡精
调味品
- 若干桂皮
调味料
- 若干冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
610.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先用啤酒把大闸蟹煮熟，用啤酒煮的好处：去腥，增加大闸蟹香味
2
做卤汁，因为我做了20个大闸蟹，所以调料略多，大家可以根据自己数量调整。卤汁有：红枣，红糖，冰糖，老姜，待冰糖溶化后放入桂皮，香叶，八角。可根据自己口味调整甜度。此步骤是为了烧开卤汁，让大闸蟹的味道层次更丰富。
3
卤汁放凉后，浸入大闸蟹，然后依次加陈皮，蒜，白酒，花雕，白葡萄酒，撒上点花椒
4
我是最后加生抽，老抽，鸡精。这步目的是着色和调味，我会尝一下酱汁，一般酱汁会略咸一点。调好味道之后我会密封盒盖放冰箱，放3天后尝一下味道，闺蜜喜欢偏甜，我会帮她的放在一边，再加一些红糖茶，符合她的口味。5天后就可以吃熟醉蟹啦，时间越久越入味，但建议7天内吃掉，不然肉质肯定没新鲜的好
