意式奶油霜蛋糕

简单 4人份

母爱是烦恼中的一曲古筝，当你义气消沉时，优雅的旋律一飘荡，眼前立即一片青翠，母爱就是一幅山水画，洗去铅华雕饰，留下清新自然。 一份美丽的蛋糕送给亲爱的麻麻，祝身体健康，快乐长久！

意式奶油霜蛋糕
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食材清单

其他
  • #意式奶油霜
  • #馅料
  • 100克火龙果
  • 250克黄油
  • 30克水
  • 3个蛋白
  • 500克淡奶油
  • 50克水
  • 50克色拉油
  • 5个鸡蛋
  • 86克低筋粉
蛋类
  • #蛋糕
调味品
  • 66克细砂糖
调味料
  • 100克细砂糖
  • 50克细砂糖

营养成分

热量

123.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

47.0 克

纤维

8.0 克

糖

13.0 克

钠

736.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋糕胚材料准备好

步骤 1
2

33克细砂糖加入到蛋黄中

步骤 2
3

手抽打匀

步骤 3
4

清水与色拉油混合

步骤 4
5

打发至乳化状态

步骤 5
6

加入到蛋液中，打匀

步骤 6
7

筛入低筋粉

步骤 7
8

用手抽搅打均匀

步骤 8
9

蛋白滴入几滴柠檬汁

步骤 9
10

分三次加入细砂糖打发细砂糖

步骤 10
11

打发至硬性发泡状态

步骤 11
12

舀三分之一蛋白进蛋黄糊，刮刀翻拌&切拌均匀

步骤 12
13

倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀

步骤 13
14

倒入模具中，震模

步骤 14
15

150度烘烤60分钟，表面不粘手即可出炉

步骤 15
16

出炉震一下，倒扣

步骤 16
17

意式奶油霜材料准备好

步骤 17
18

软化好的黄油用电动打蛋器打匀

步骤 18
19

三个蛋白加上50克细砂糖打发至硬性发泡的状态

步骤 19
20

30克水+50克糖煮至121度，出现小气泡的状态即可

步骤 20
21

把糖浆淋到蛋白霜里，迅速搅打均匀降温

步骤 21
22

加入打发好的黄油

步骤 22
23

打发成顺滑的状态，就是我们需要的意式奶油霜了。

步骤 23
24

意式奶油霜分成三部分，其中两部分加入粉色色素和紫色色素，拌匀

步骤 24
25

紫色糊

步骤 25
26

装入裱花袋中

步骤 26
27

挤一点奶油在裱花钉上，垫上纸托（可以把油纸裁成小张的方形或者网上直接购买）

步骤 27
28

用104号花嘴挤出玫瑰的形状，第一次挤不怎么好看

步骤 28
29

继续浪

步骤 29
30

一个晚上的成品，先放冰箱冷冻

步骤 30
31

冷却好的蛋糕切片，不要上下两面比较粗糙的部分

步骤 31
32

淡奶油+糖打发，一半抹面打发至7-8分即可，略微有点流动的状态，我这个打发过头了

步骤 32
33

先放一片蛋糕片，抹上些许奶油

步骤 33
34

撒上水果粒，可以换上自己喜欢的水果，偏软的水果最好

步骤 34
35

奶油抹平水果粒，然后再放上一片蛋糕，如此循环

步骤 35
36

最后用奶油封住表面和四周

步骤 36
37

抹刀把四周抹匀，光滑

步骤 37
38

用部分原色意式奶油霜在蛋糕中央挤一条圆圈，冷冻好的花朵按照自己喜好摆放，再用剩余的原色奶油霜加上绿色色素挤出叶子的形状，瞬间美美哒

步骤 38

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