咸蛋黄鲜肉粽子和碱水粽子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克糯米
- 10克食用碱
- 20个鲍鱼干（可不要）
- 3斤糯米
- 40个咸蛋黄
- 40片粽叶
- 40粒瑶柱
- 料酒
- 生抽
- 碱水粽子
- 胡椒粉
肉类
- 1斤五花肉
调味料
- 食盐
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
480.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米洗干净，加生抽，盐腌制一小时。
2
瑶柱提前一小时泡好。
3
小鲍鱼干提前一天泡好。
4
咸蛋黄用少许白酒拌匀腌制半小时。
5
粽叶洗干净。剪掉硬的叶柄。
6
泡好的鲍鱼切花刀。
7
五花肉切小块。
8
加生粉，生抽，料酒，胡椒粉，食盐腌制半小时。
9
取一片叶子，窝成尖桶状。
10
加一勺米，用筷子轻轻捅几下，把米压实。
11
放入蛋黄，五花肉和鲍鱼干。
12
在上面盖一层糯米，用勺子压实。把上面的叶子压下来，包好。
13
用棉绳捆好。
14
锅子内加足够的水，水开后中火煮一小时，关火，不捞出来，继续焖到水冷了。
15
碱粽子是2斤米加10克碱。
16
五花肉软烂，蛋黄咸香。
