客家黄糖粄
简单
4人份
客家黄糖粄也有人叫胖粄，普通话是叫马拉糕，放了木薯粉的有点QQ韧性，很好吃，吃了还想吃。
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食材清单
其他
- 10克油
- 140克红糖
- 160克低筋面粉
- 230克水
- 3克酵母粉
- 4克泡打粉
- 90克木薯粉
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用电子秤称好红糖140克，加入230克温水，将红糖搅拌融化，我这里只用了红糖，蒸出来甜度刚好，喜欢吃甜的朋友可以再加10克白糖，白糖甜度比红糖要高。也可以70红糖 30白糖，图片上的就是这个比例
2
加入称好的低筋面粉，木薯粉，搅拌成细腻面糊，再加入3克酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵至面糊两倍大。发酵时间看你的环境，只要看到面糊明显长高到2倍即可，不必在乎发酵时间长短。
3
将发酵后的面糊搅拌消泡，和做包子发酵后天团排气一个原理，泡消得越多，后面蒸出来的粄就越细腻，口感越好。倒出一部分面糊到另一个杯子里，加入4克泡打粉（没有泡打粉也可以不放），和10克玉米油搅拌均匀，然后把部分面糊倒入之前的那个盆里继续搅拌均匀，盘子刷油，倒入面糊静置10分钟，最好盖上保鲜膜。
4
锅中加水烧开，放入面糊，大火蒸30分钟，焖5分钟，时间到出锅好吃又好看的黄糖粄就做好了
5
这个红色的是用75克白糖加6克红曲粉做出来的，一样很好吃，颜色还很喜庆，别有一番风味
6
口感和用红糖做出来有区别
