蛋黄酥@鲜肉月饼

简单 4人份
蛋黄酥@鲜肉月饼
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食材清单

其他
  • 120克低筋面粉
  • 150克中筋面粉
  • 1勺料酒
  • 1勺生抽
  • 1勺耗油
  • 52克猪油
  • 60克温水
  • 8个红豆沙,咸蛋黄
  • 半个鸡蛋
  • 油皮部分:
  • 油酥部分:
  • 适量胡椒粉
  • 鲜肉月饼:
  • 黑芝麻装饰:
肉类
  • 250克猪肉
  • 60克猪油
蔬菜
  • 半包榨菜
蔬菜类
  • 1根葱
  • 2片姜
调味料
  • 20克糖
  • 适量盐

营养成分

热量

621.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

30.0 克

纤维

5.0 克

9.0 克

189.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

咸蛋黄喷白酒入烤箱200℃,5分钟。用豆沙包入咸蛋黄待用……。鲜肉也依次用手动啦抽搅拌器,搅拌完成放冰箱冷藏待用……。

2

水油皮放入面包机按和面程序23分钟揉出膜,静止半小时。油皮揉好。水油皮,有屁都分别分16等分小剂子,松弛15分钟盖湿布。

3

把水油皮用擀面杖橄开,包入油酥,像包包子那样包起圆型放一边,都包完后用擀面杖轻轻橄开,不要连续橄会破皮露酥的哦,上端橄完,再橄下端,自上而下卷起放一边,等都卷完,盖湿布松弛15分钟。

4

再一次的橄,当心破酥,自上而下的卷起,盖湿布。

5

把豆沙馅的咸蛋黄分好放一边要用了。鲜肉也从冰箱取出来也要用上了。

6

成型卷好的油酥胚,从中间按压,凹进去了,再把两头往中间靠融,用手掌按压,再用擀面杖轻轻的橄开四周,放馅儿,用虎口包住,慢慢的往中间挤上靠融,收口。收口的往下放。依次放齐,共16个。

7

分别8个是豆沙蛋黄馅的,另外8个是鲜肉月饼。用同样的酥包不一样的馅料。用毛刷刷上蛋黄液,撒点黑芝麻。另外8个用做蛋糕奶油上色的红色食用料,滴上一滴和点点水,用3根筷子搅均匀颜色,分别往鲜肉月饼上按一下就成红色的标志了。

8

烤箱提前预热,180℃,30分钟。白色的肉月饼表皮也可涂蛋黄液,可涂可不涂。我涂了几个。

9

成品出炉了哦。。。

10

鲜肉月饼

11

豆沙蛋黄酥月饼

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