砂锅炖卤味大拼
简单
4人份
在这个猪肉价格疯涨的日子里，换一种吃肉的方式，来一锅这样色、香、味俱全，而且又下饭的卤味，让你可以从此不再想猪八戒的样子了，哈哈…… 卤味大拼做法很简单，食材备全，一切都好说。
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食材清单
其他
- 15克老抽
- 1节（约400克）藕
- 20个鹌鹑蛋
- 20克味极鲜
- 20克普通酱油
- 250克啤酒
- 2克花椒
- 3个大料
- 40克姜
- 40克葱
- 4个鸡翅根
- 4片香叶
- 500克纯净水
- 500克豆腐
- 50克生抽
- 5克桂皮
- 6个干辣椒
- 8克香醋
肉类
- 6个鸡翅中
蔬菜
- 20克郫县豆瓣酱
调味料
- 10克冰糖
- 5克盐
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有食材按所需量准备好。
2
翅中、翅根洗净，在上面划两道刀口，这样好入味。
3
翅中、翅根冷水下锅，加姜片，煮出血水来，捞出待用。
4
豆腐切成稍厚点的片，放入不粘锅中煎成两面金黄。
5
藕切去两头，刮掉皮，也切成稍厚点的片。
6
鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，水开后再煮上三、四分钟。
7
煮好的鹌鹑蛋过冷水，剥掉皮待用。
8
这就是准备好的食材，也可加入其它耐炖或自己喜欢的食材。
9
炒菜锅中放入适量食用油烧热，加入葱、姜、干辣椒爆香。
10
倒入翅中、翅根，翻炒均匀。
11
再加入藕片，翻炒均匀后倒入砂锅中。
12
加入煎好的豆腐和剥掉皮的鹌鹑蛋。
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加入桂皮、大料、香叶、郫县豆瓣酱、盐，倒入生抽、老抽、味极鲜、普通酱油、香醋。
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倒入啤酒。
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最后加入水，稍拌匀下。
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中大火烧开后，改小火，慢炖1小时左右。
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如果烫汁有点多，可开大火收汁。
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卤味大拼就做好了，色香味俱全，非常好吃咯。
