自制家常酱牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1小块桂皮
- 1根切段大葱
- 2-3根芹菜
- 3个干辣椒
- 3勺生抽
- 3片香叶
- 5-7个八角
- 5-7片姜片
- 50-80克冰糖
- 克适量高度白酒
- 适量花椒
肉类
- 1000克牛肉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所需调料：山东大葱切长段，生姜切片，芹菜2-3根切长段，
2
八角，花椒必选。干辣椒，香叶，一块桂皮可选。
3
生牛肉切块，选用腱子肉，放入冷水中浸泡1个半小时以上，去除血水。
4
锅内加凉水，牛肉冷水下锅焯水，放点高度白酒，大火煮开锅，后再煮5分钟，就可以捞出，捞出后用冷水将牛肉清洗干净。
5
锅内加入适量冰糖，加入少量水，小火慢慢加热至冰糖融化，炒至冰糖变色后，关火，加开水，然后开火煮沸后，再次关火。
6
然后根据牛肉的量再次加入适量冷水，将牛肉放入锅内，水量刚没过牛肉即可，不要太多水，开大火煮开，将浮沫去除干净。
7
调味，水开后，加入生抽，老抽，盐，酱牛肉主要靠酱油，多放点酱油，生抽老抽比例为3：1。
8
然后将准备好的香料，葱段姜片芹菜段放入锅内。
9
继续煮开，然后转小火慢熬，一个半小时左右，
10
用筷子插一下牛肉，能穿透说明牛肉熟了，可以关火盛出。尝一下，如果牛肉不咸，可以再汤水中再浸泡一段时间，如果咸度可以就可以准备吃啦。
