榴莲冻芝士慕斯蛋糕
简单
4人份
看了几个榴莲慕斯的版本，因为对于生蛋黄有些芥蒂，貌似只有君之的版本用的蛋黄是熟的，对于有些地方自己改了一下，榴莲的量根据自己的喜好，我有多加~ 用的8寸的圆形模具，不是很高~
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食材清单
其他
- 1.5片（5克一片）吉利片
- 10克朗姆酒
- 150克榴莲肉
- 150克淡奶油
- 1卷（130克）奥利奥饼干
- 250克奶油奶酪
- 25克牛奶
- 2个蛋黄
- 50克黄油
- 适量可可粉
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奥利奥饼干取出中间夹心，放入保鲜袋，用擀面杖压碎
2
黄油微波加热成液态，倒入饼干碎，用手抓均匀
3
将混合后的饼干碎倒入模具，用勺子压平压匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
4
牛奶，蛋黄，细砂糖，朗姆酒混合，隔水加热，加热过程中用打蛋器搅拌，搅拌至有阻力的乳泡沫状，取出冷却备用
5
榴莲肉高火微波1分钟，与4中的蛋黄糊用打蛋器搅拌均匀
6
奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑状态
7
将5中的榴莲泥分3次倒入奶油奶酪，每次都用打蛋器搅拌均匀
8
吉利片冷水泡软，泡软后倒掉水，用手挤干水分，微波加热10秒，溶化成吉利片液，将吉利片液倒入7中，用打蛋器搅拌均匀
9
此时的混合物如果比较稀，可放冰箱冷藏片刻，使之变粘稠
10
淡奶油打发至出现纹路的状态
11
将打发好的淡奶油和芝士榴莲糊混合，用从底部向上翻拌的方法搅拌均匀
12
轻震模具，震出多余气泡，连模具裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜，待凝固后用电吹风在模具周围吹一圈，或者用热毛巾捂一捂就很容易脱模了，我是用电吹风吹滴~
13
脱模后撒上可可粉装饰就OK啦~~
