夹心蛋糕片
简单
4人份
生活需要一些仪式感，这是对生活的热爱，对幸福的敏感… 配方简单到不行，后蛋法的戚风蛋糕片，烤好后切成小块放进包装袋，顿时觉得生活每天都有小惊喜。
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食材清单
其他
- 4个（60克）鸡蛋
- 50克玉米油
- 60克牛奶
- 70克低筋面粉
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，面粉提前过筛3次。先预热好烤箱170度
2
将牛奶和玉米油搅至乳化，看到完全融合
3
加入低粉，划Z字进行搅拌成较稠的面糊
4
加入四个蛋黄
5
搅拌至糊状，纹路清晰，无颗粒
6
直接用最高速打蛋白，打至大鱼眼泡时，一次性加入所有细砂糖
7
打到有明显纹路时，改为最低速，将气泡慢慢排出，打至中干性发泡（介于湿性与干性之间，打蛋器提起有点点弯的尖角）
8
挖1/3蛋白霜至蛋黄糊内，拌均匀
9
将搅拌好的蛋黄糊，倒入蛋白霜中
10
刮刀2点进8点出，刮刀转动，并将打蛋盆逆时针转动一下，直至混合均匀
11
混合好的面糊从30cm高度（排空气）倒入已铺好油纸的方形烤盘内
12
刮刀轻轻将烤盘边角填满，并抹平
13
震盘，震出大气泡，如果不断有气泡冒出，证明蛋白消泡严重
14
中层，170度烤25分钟
15
蛋糕片彻底凉透后，把烤网翻过来
16
切成自己喜欢的形状与大小
17
挤上沙拉酱（还可洒上肉松），再盖上另一蛋糕片，夹心蛋糕就做好了
18
包装
