咖喱肉松蛋黄酥
简单
4人份
又是一年中秋将至，大家都开始做月饼了。我也来凑个热闹 下面的配方是37个蛋黄酥的量。
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食材清单
其他
- 150克猪油
- 19个咸蛋黄
- 290克水
- 300克低筋面粉
- 500克低筋面粉
- 6-8个蛋黄
- 差不多一斤瘦肉做的肉松自制咖喱肉松若干
- 油皮材料
- 油酥材料
- 若干芝麻
- 馅料部分
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮部分的材料除了水，先全部混合抓匀要把猪油全部均匀的揉到面粉里。最后开始慢慢加水，不同面粉性不同。揉至面团光滑细腻不黏手，盖上保鲜膜静置20分钟
2
油酥部分。不加一滴水将猪油和面粉彻底混合揉成光滑细腻的团。盖上保鲜膜静置20分钟
3
蛋黄，一般买来的都是生的，可以先用料酒泡半个小时。烤箱130°烤两三种出炉。不要烤出油。不然会失去鲜度
4
油皮25克一个，油酥12克一个、分好滚圆 油酥包入油皮里滚圆按扁，用擀面杖擀长椭圆。从一头卷起。翻面竖着按扁，用擀面杖擀长椭圆。继续卷起。盖上保鲜膜松弛15-20分钟。椭圆长条两边往中间对压，揉圆。按扁擀圆形
5
最后包馅料。揉圆。刷上蛋黄液。撒上芝麻
6
烤箱200°20分钟
