提拉米苏的做法——小兔奔跑蛋糕培训
简单
4人份
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食材清单
其他
- 13克浓缩咖啡
- 156克淡奶油
- 220克马斯卡彭
- 2个鸡蛋
- 45克水
- 45克蛋黄
- 5克吉利丁片
- 70克低筋面粉
调味料
- 100克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我来介绍一下这款产品所需要的设备和原材料
2
设备包括：打蛋器、烤箱
3
原料包括：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、可可粉、淡奶油、水、蛋黄、马斯卡彭、吉利丁片、浓缩咖啡
4
蛋清加糖打至干性发泡
5
蛋黄用打蛋器搅散，
6
分两次加入蛋清翻拌
7
筛入低筋面粉后翻拌，
8
筛入低筋面粉后翻拌，
9
装入裱花袋，
10
挤在烤盘上（约一个指长度即可）
11
放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，10min
12
烤手指饼干的同时可以制作慕斯，
13
吉利丁泡水备用，
14
淡奶油打至7分（出现纹路且会流动即可）
15
蛋黄打到略发白，
16
糖加水倒入奶锅煮到100℃
17
分次倒入蛋黄中，
18
用打蛋器搅拌至不烫手即可
19
马斯卡彭用打蛋器搅拌至顺滑，
20
吉利丁沥干水，
21
煮融后加入浓缩咖啡液拌匀
22
拌匀后加入马斯卡彭中搅拌均匀
23
倒入蛋黄酱，混合搅拌均匀
24
倒入蛋黄酱，混合搅拌均匀
25
取出手指饼放凉，脱模
26
将一部分慕斯倒入模具中，
27
铺上一层手指饼干，再倒入剩余慕斯，
28
放入冰箱冷冻一晚上或6小时以上
29
取出模具前将可可粉均匀撒在慕斯上，
30
用喷枪脱模
31
将剩余手指饼干一段切平，
32
围绕慕斯装饰一周
