牛肉馅饼/牛肉酥饼 -- 外酥里软一口接一口
疫情期间宅在家真的是各种开发技能 之前做过死面的烧饼，而且是用电饼铛烙的，个人不太喜欢那个口感。 这次研究了这个烤箱版的牛肉酥饼，操作也不复杂，做出来小朋友也非常喜欢，强烈点赞。 关于内馅儿，我以前做过汁特别多的，一是烙的时候比较容易流出来，二是吃起来也不方便。所以这次做的没有加太多的水，做出来口感正好。 一次可以多做点，放冰箱冷冻，下次吃的时候提前拿出来解冻，平底锅放点油煎一煎，或者直接微波炉40s左右就OK了
食材清单
其他
- 1勺五香粉
- 210克温水
- 2克泡打粉(不喜欢可以不加)
- 2勺（大概20g）生抽
- 2勺蚝油
- 300g牛肉糜
- 400克普通面粉
- 40克植物油
- 4克酵母
- 50-60克清水
- 50克面粉
- 油酥材料
- 肉馅材料
- 适量食用油
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 3根小葱
- 适量姜末
调味料
- 3克盐
- 5克白糖
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团材料全部混合揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟左右
油酥的粉料全部放入碗中，然后把食用油加热后倒进碗里搅拌成油酥，晾凉备用。
小葱先把葱白切成段，放入锅中加入大概3~4勺食用油，小火煎成葱油备用。
葱叶切成很细的小段，姜两片，切成非常细的沫。
洋葱切成很小的丁
在肉馅儿中分次加入这些材料，顺时针搅拌均匀，然后再加入蚝油，生抽，白糖，香油，葱油，都是边加边搅拌，最后分2~3次加入水，搅拌大概5分钟，让肉馅把水全部吸收进去。调好后尝尝咸淡是否合适。
肉馅做好盖保鲜膜备用
想发好的面团拿出来不用揉，直接分成8份
每个小面团按扁擀开之后抹上油酥。
从下往上卷起成长条，然后再卷成蜗牛壳一样的，然后把蜗牛壳两头收紧往下收口放置（因为之后还要包馅，这样跟容易操作）
拿一个蜗牛壳，按扁擀开，包进肉馅，像做包子一样封好口，收口一定捏紧了，朝下放进烤盘，用手压扁一点
表面刷上蜂蜜水（蜂蜜:水1:3），刷这个是为了上色好看，也可以不刷
然后撒上芝麻
我的烤盘只能放下6个，剩下俩第二次再烤
烤箱230-250 度预热5分钟，然后放进中下层烤20-25分钟，烤到15分钟左右打开烤箱在表面刷一层油（玉米油或者熟花生油）
关于烤的时间，每家的烤箱脾气不同，请适当调整温度和烤的时间
出炉，完美的烤烧饼！
看这个翘起来的酥皮~
吃完后酥酥的皮掉了好多在盘子里
外酥里软你值得拥有！
