萝卜丝酥烧饼
被朋友做的葱油烧饼给迷住了，在制作现场品尝了，没想到猪油烧饼这么香这么酥，不能自拔，决定自己动手丰衣足食。结合朋友的方子和下厨房上的各种烧饼方子，充分利用家里的食材资源，倒饬出来这一份香味四溢酥到掉渣的烧饼。
食材清单
其他
- #油皮用料#
- #油酥用料#
- #萝卜丝馅心用料#
- 120克低筋面粉
- 150克中筋面粉（或高筋低筋面粉各半）
- 250-300克红皮萝卜
- 25克鸡蛋液
- 40克猪油
- 60-70克（根据面粉吸水性自行调节）温水（50度左右）
- 60克白芝麻
- 半个鸡蛋的量蛋液
- 适量熬猪油剩下的油渣
- 适量白胡椒粉
肉类
- 60克猪油
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
谷物
- #表面装饰#
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将油皮用料混合，揉至光滑出膜。装进保鲜袋静置30分钟。
静置后可以拉出手套膜。
将油酥用料混合均匀，呈光滑细腻的状态，放保鲜袋静置30分钟。
萝卜切细丝（有条件的还是买个擦丝器吧，我第一次做自己切丝，切到头皮发麻。），拌入适量盐抓匀，放置十几分钟后萝卜丝会出很多水，将水挤掉，我挤的比较干，主要担心太湿了影响烧饼的口感。熬猪油剩下的油渣切碎，拌入萝卜丝，加切碎的香葱、白胡椒粉（不喜者可忽略）、适量香油（喜欢猪油的你们直接拌猪油也行）、一点点白糖、盐（咸淡按自己喜好调配），搅拌均匀待用。拌好的馅儿如图。
将油皮均分成15份，约19克一个；油酥均分成15份，12克一份。自己拿计算器➗一下哈
将油酥包进油皮中，用虎口将油皮慢慢推上去直至完全包裹住油酥。
包裹好后的饼胚的样子，盖保鲜膜静置20分钟。
将饼胚擀成椭圆的长条形。
从上往下卷起。
卷好后的样子。
再次擀成细长条，从长往下卷起。
上一步的擀卷尽量擀的整齐，卷起后呈一个小方卷。盖保鲜膜静置10分钟。
将醒发好的面团轻轻压扁，擀成中间厚边缘薄的圆形，取适量馅心包入。
像包包子一样裹紧即可，将收口处往下放在操作台上，稍微整形成圆形或椭圆形。轻擀中间，擀成中间略薄外边略厚的形状。
在表皮刷一层薄薄的蛋液，将刷蛋液的一面沾上一层芝麻。放入烤盘。
烤箱预热200度，放中层，烤15-20分钟即可。各家烤箱脾气不同，大家自行调节，不要烤糊了。
咬开，酥脆、香气四溢。层次很好。
摆拍。哈哈。
