豆瓣扒皮鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 干、湿淀粉
- 料酒
- 热水
- 花椒粉
- 醋
- 食用油
海鲜
- 扒皮鱼
蔬菜
- 蒜碎
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
- 糖
- 郫县豆瓣酱
- 酱油
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱切小段，生姜和蒜切片，郫县豆瓣酱剁碎
2
大约6、7公分长的“迷你”扒皮鱼，去头收拾干净，用清水冲洗一下，略撒上盐和料酒，腌上15分钟
3
将腌好的扒皮鱼轻拍上干淀粉，入热油锅轻炸至熟脆，沥油待用
4
炒锅留底油，下花椒粉，之后放入一半的葱、姜、蒜以及郫县豆瓣酱，煸炒出香至油色变红，再将炸好的扒皮鱼放入，淋入料酒、酱油、醋、糖和热水，大火焖烧8分钟
5
待鱼上色入味后，挑出摆盘，将剩下的汤汁加入薄稀的湿淀粉，待其色泽红亮，淋入烧好的扒皮鱼上，撒上剩余的葱碎，即可食用了
