护心肉炒腐竹
简单
4人份
护心肉炒腐竹是一道特别好吃的一道肉菜，再配上青红青椒，这道菜色香味具全，大人小孩都喜欢吃。
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食材清单
其他
- 味素:少许
- 大料:6小瓣(煮肉用)
- 姜片:6片(煮肉用)
- 小青椒:红色、绿色各一根
- 护心肉:2斤半(1250克生的)
- 护心肉:500克(熟)
- 挂皮:3小片(煮肉用)
- 料酒:少许(煮肉用)
- 盐:少许
- 老抽:一点点
- 腐竹:150克(泡发好)
- 花椒:少许(煮肉用)
- 葱段:6段(煮肉用)
- 葱花:少许
- 酱油:生抽半小勺
- 香叶:少许(煮肉用)
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回的护心肉，买回时是带血红色的(不买洗干净的)，把护心肉用冷水泡一下，反复多换几次水，泡的无血水，这张图是2斤半护心肉，三片。
2
用冷水冲洗干净，剪断筋膜，捞出装盘
3
装备煮水的配料
4
开火，冷水中放入2斤半护心肉
5
烧开后，用勺子去浮沫，焯5分钟
6
焯好后捞出
7
重新起锅，焯好的护心肉，用热水下肉
8
放入，葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒
9
用慢🔥煮1小时后，用筷子插一下，看熟没熟
10
煮好后，捞出(这是2斤半煮熟的成品)
11
护心肉晾凉后改刀，切成小块。
12
红色、绿色青椒改刀
13
汉竹一品，农家腐竹，纯手工头层皮，不含防腐剂，一箱价格120元包邮，4斤，8袋
14
取汉竹一品头层皮腐竹200克
15
汉竹一品，头层皮，腐竹
16
用温水泡4个小时左右，捞出挤干水分
17
泡的的腐竹，挤干水分
18
取炒锅放底油，烧开，加入葱末、姜末，加入切好的护心肉500克，大火翻炒，再加入料酒、盐，酱油翻炒1分钟，加入150克泡好的腐竹，最后加入配菜青椒，出锅时的少许味素提鲜。
19
装盘上桌，动筷开吃
