金玉满堂-酸汤肥牛
简单
4人份
这道菜实在是太适合夏天吃了，酸辣的口感能让人在炎炎夏日食欲大增~老少皆宜
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食材清单
其他
- 1/2汤匙料酒
- 1/2汤匙醋
- 150g金针菇
- 2根线椒
- 3大勺黄辣椒酱（香辣型）
- 5个小米椒
- 5瓣蒜
- 一茶匙白胡椒粉
- 小半碗水淀粉
肉类
- 250g肥牛
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 一茶匙盐
营养成分
热量
670.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
必备的食材先准备好，黄辣椒酱是这道酸汤肥牛的魂，没有它就不出味儿，鲜辣椒可根据自己的嗜辣程度增减，但不可用干辣椒替换。
2
辣椒切成小段，蒜切碎，姜切片，看生姜的个头，大块的切三片，小块的切四片。
3
锅中烧开水，放金针菇烫熟，金针菇提前洗净去根撕开。
4
烫熟的金针菇码在大碗里备用，这个碗尽量大，因为做好的肥牛要全部倒进这个碗里。
5
另起锅冷水下肥牛，熟了就捞出，煮时间长容易老，记得撇去浮沫捞出沥水。这样处理可去除肥牛的腥味儿。
6
另起锅倒适量油，烧热放蒜末，姜片炒香后，放三大勺海南黄辣椒酱炒香
7
倒入一碗水，放料酒，醋，盐，白胡椒粉调匀后，待水开，放入焯熟的肥牛。水开后煮一分钟。
8
放入线椒和小米椒拌匀，煮开后1/2茶匙淀粉调小半碗水淀粉倒入锅中拌匀，水开煮一分钟即可关火出锅。
9
成品如图，特别下饭的一道菜~
