咸太妃（玛德琳）小蛋糕
超级超级超级好吃的一款蛋糕。 这款蛋糕，实际和分蛋海绵蛋糕的做法基本相同，之所以称之为“玛德琳”，是因为参考了小山进的“PaPa Madeleine”的制作方法。 也是因为不喜欢泡打粉的味道，才有了这款小蛋糕，相比之下，这款油脂含量更低，也更健康哟。 此款蛋糕，我已经做了2个多月啦，期间曾不断的调整，最后定下了这个比较满意的配方，发出来，大家分享一下咯。 配方的量，可以制作图中模12个。
食材清单
其他
- 以下是咸太妃浆用料：
- 咸太妃浆70克
- 杏仁粉20克
- 水130克
- 泡打粉1克（我没加）
- 淡奶油300克
- 细砂糖300克
- 细砂糖30克
- 鸡蛋2个（带壳130克左右）
- 黄油40克
调味品
- 盐10克
谷物
- 低筋面粉60克
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
891.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制作咸太妃浆：
糖和水倒入深一点的小锅里，中火加热至呈现琥珀色。（注意全程不要搅拌，可以端起小锅轻微摇晃使糖融化，但切不可搅拌）
另起锅，将淡奶油烧开。
糖水烧至满意的琥珀色时，转小火，加入烧开的淡奶油，这时会冒很多泡，注意慢慢加，不要溢出来，慢慢搅拌，使两者混合，加入盐，拌匀，关火。稍微凉一下，装入消毒过的玻璃瓶中，盖好盖子，凉后冰箱冷藏保存。
这个量挺大，可以一次多做一些，以后再用就方便了，也可以抹面包吃，味道很赞的。（每次熬的颜色也都不一样）
烤盘涂油撒粉冰箱冷藏备用。
咸太妃浆和黄油，微波叮半分钟，搅拌至黄油融化，两者融合均匀，放至温热备用。
低粉过筛，备用。
分离蛋白和蛋黄。
蛋白分2-3次加入30克糖，打至硬性发泡。
加入蛋黄
低速打匀。打好的蛋糊细腻有光泽，基本不流动的。
筛入低粉，翻拌均匀。
这时的刮刀上有一些蛋糊，直接把这些面糊拌入黄油太妃液里，拌匀，再倒入蛋糊中，翻拌均匀。
加入杏仁粉拌匀。
喜欢加蔓越莓的这时可以加切碎的蔓越莓轻拌几下。
拌好后，倒入裱花袋里。
挤入烤盘，8分满，入已预热好的烤箱，170度，15分钟，烘烤结束，倒扣脱模，考网晾凉，凉后密封保存。（烘烤温度和时间，请根据自家烤箱适当调整）
