虎皮天使肉松卷，一个蛋都不浪费
简单
4人份
既不浪费蛋黄也不浪费蛋白的组合 一次性挑战虎皮和天使卷 28×28金盘
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食材清单
其他
- #天使卷
- #夹心
- #虎皮
- 15克玉米淀粉
- 30克玉米油
- 5个蛋清
- 5个蛋黄
- 70克低筋面粉
- 75克牛奶
- 适量醋
肉类
- 克肉松
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 30克细砂糖
- 沙拉酱
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
821.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做天使卷，材料称好备齐，蛋清冰箱冷藏一会儿。
2
玉米油和牛奶和一点点糖混合搅匀
3
筛入低粉
4
Z字搅拌均匀
5
预热烤箱，冷藏了一会的蛋清加一点醋打发。大泡泡，小泡泡，细纹的时候的分别加入三次砂糖，打至小尖角
6
与面糊分次切拌均匀，跟做戚风一样
7
切拌均匀的面糊
8
倒入28×28金盘，用切面团的刮刀刮均匀，内心唱起我是一个粉刷匠粉刷本领强～
9
150度25分钟，我觉得20分钟也差不多够了，25分钟表皮有点黄，不过因为卷在里面也无所谓。拿出放凉，换成两张油纸贴着保湿。油布下面还要用
10
接下来做虎皮。蛋黄有一个被我弄散了，5个来着
11
200度预热烤箱⚠️现在就可以预热了！蛋黄和砂糖先轻轻搅散
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打发到画8，默念10秒才消失。一定要打发够
13
筛入玉米淀粉，切拌均匀
14
倒入金盘中，再次我是一个粉刷匠粉刷本领强～感觉量少了一点，蛋黄可以多些～
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放进刚200度预热过的烤箱，200度10分钟。最好守着烤箱，我这5分钟以内就已经出虎皮了
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烤到满意的颜色就出炉
17
满意
18
摊开，晾一下，因为很薄，很容易就晾好了。我觉得这么大的盘可以按比例加量
19
先卷天使卷，涂上沙拉和肉松，卷起来。我懒得去打奶油，就用前天做面包用剩的沙拉酱了。再将虎皮卷在外面，卷的时候温柔点，我有一点点卷裂了呜呜
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用油纸卷好冰箱冷藏1小时以上
21
切开，美美的，味道也棒棒的，虎皮和天使口感搭配的很好～
