拌桔梗~冷面绝配的辣菜(非咸菜)

简单 4人份

本来这是手机里的存图,搜了一下桔梗的菜,发现大部分都是做成咸菜,于是建了这个菜谱,桔梗不只是做咸菜哦~拌成酸甜口味的辣菜也很好吃。 现在就说说辣菜,或者叫冷面菜,源于黑龙江一个小城市鸡西。为什么叫冷面菜呢?谜底就在谜面上😜就是配冷面吃的菜。说到这里得提下鸡西的冷面源于朝鲜冷面,但已经发扬光大、别具一格,搭配冷面菜来吃就是鸡西冷面特色之一。随便走进一家冷面馆都会发现冷面菜的身影,一盆一盆的,种类丰富能达到二十多种,排开在柜台上的景象十分壮观。拌桔梗就是其中一种,一般都是酸甜口的,其它还有干豆腐、豆腐泡、海桔梗、黄豆芽、牛肉、牛板筋、黄花菜、卷心菜、腐竹、蕨菜等等等等。 这个配方是柒酱对辣菜念念不忘的复刻版,无所谓正不正宗,只是符合自己的口味,而且就算去鸡西吃辣菜,每家冷面馆的风味也都不一样,各有特色。 说了这么多还是说回桔梗吧。

拌桔梗~冷面绝配的辣菜(非咸菜)
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食材清单

其他
  • 100g干桔梗
  • 一个八角
  • 一块桂皮
  • 一块良姜
  • 一小勺小茴香
  • 一小勺自制料油(见步骤二)
  • 一瓣蒜
  • 两大勺香醋
  • 两粒丁香
  • 十粒花椒
  • 自制料油配料:
  • 适量油辣子(辣椒油)
  • 适量熟芝麻
  • 适量蘑菇精(可选)
蔬菜类
  • 一颗香菜
  • 半个洋葱
调味品
  • 两片香叶
调味料
  • 30g糖
  • 适量盐
  • 适量酱油

营养成分

热量

547.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

68.0 克

纤维

2.0 克

20.0 克

951.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

桔梗提前泡发,我用的是已经剖成条处理好的,如果是整个的需要剖成条。洗几遍以后烧一锅开水加入盐(带点咸味就好别太多),放入桔梗,水开煮几分钟,到桔梗变得有点透明捞出。过凉水后尽量攥干水分备用。

步骤 1
2

现在来准备料油,可以提前多准备点儿,这个料油拌菜炒菜什么的放点儿进去都不错。料油配料放入耐高温容器中,油烧热(100度以上,)倒进容器里即可,这时候香味已经出来了,泡的越久越香,油用完了还可以同样的方法再填进去,总之,方便好用还好吃。

步骤 2
3

洋葱切丝蒜切末,和所有配料一起加入备好的桔梗中,戴上一次性手套揉捏,抓入味儿。可以根据自己口味略作调整,拌好后放置一两个小时更入味。装盘时撒上芝麻和香菜做装饰即可。

步骤 3

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