抹茶麻薯牛奶小面包
简单
4人份
这是一款柔软香甜的小面包，馅料满满，而且便于携带。 菜谱中是用麦芬模具来烤的小面包，便于整形。不用麦芬模具的，就直接把小面包放置在烤盘上烤即可。
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食材清单
其他
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- #面包表面撒料#
- #麻薯配料#
- 10克奶粉
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 170克牛奶
- 20克玉米淀粉
- 20克鸡蛋液
- 225克高筋面粉
- 25克低筋面粉
- 25克黄油
- 26克白糖
- 3克耐高糖酵母粉
- 48克葡萄干
- 60克核桃仁
- 60克蜜红豆
- 70克糯米粉
- 8克抹茶粉
- 少许白芝麻
蛋类
- 少许鸡蛋液
调味料
- 30克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
277.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麻薯用所有材料除黄油之外，都放进一个大碗里，用打蛋器搅拌均匀…然后，放在蒸锅里蒸熟，待水开后中火蒸20分钟，即可。
2
待麻薯蒸熟取出，放置到麻薯温度降低些，加入黄油，用手把黄油揉进去，揉成光滑的麻薯团。准备好其他面包馅料，核桃仁用刀切一下。
3
抹茶面团用料除黄油和盐之外，放入厨师机，揉面到扩展阶段，加入盐和黄油，继续揉面到完全阶段，整形成光滑的面团，将面盆封好保鲜膜盖湿布，放温暖湿润处进行第一次发酵。
4
提前将麻薯分成均匀的12份，放置一边备用。
5
待抹茶面团发酵完全（用手指戳一个洞，面团不回缩不塌陷就是发酵好了），取出面团，轻拍排气…
6
将抹茶面团分成均匀的12份小面团，分别滚圆，收口向下放置，盖湿布松弛15分钟
7
面团松弛完毕，取一个抹茶小面团，轻拍排气，拿擀面杖擀圆
8
翻个面儿，再取一个麻薯小团，一样擀圆，大小要比抹茶面饼小一圈，将麻薯饼放在抹茶面饼上面
9
放入蜜豆、核桃仁和葡萄干
10
把馅料包起来，收口捏紧，向下放置…12个小面包依次这样包好
11
将包好的小面包放在不沾麦芬模具里…（我加了纸模，面团如果直接放在模具里的话，一定要用不沾的麦芬模具，或者再模具内层涂一层黄油再筛一层面粉来防粘）盖好湿布，进行第二次发酵。
12
待面团发酵到二倍大时候，表面刷一下鸡蛋液，撒白芝麻…预热烤箱
13
把面包放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烤17分钟左右…烤好的面包取出，晾网上晾凉即可。
