中种黑芝麻红薯吐司
简单
4人份
记录 这种面粉，纯面粉400克需要230克的牛奶，且面团不软粘，可以说有点干！可是作中种，我就不多加水了，若是直接做餐包，再加个50克左右的鸡蛋就OK了
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【中种面团】
- 100克红薯泥
- 2.5克酵母
- 250克高粉
- 400克高筋面粉
- 4克酵母
- 628克中种面团
- 70克黄油
- 75克（带壳一个）鸡蛋
- 90克淡奶油
肉类
- 230克牛奶
调味料
- 10克糖
- 5克盐
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团和面ACA面包机快速和面20分钟，面团不软粘（发酵一上午）
2
主面团
3
按照材料顺序放入，淡奶油，红薯泥，高粉等，除盐，黄油不放，和面15分钟后加盐，20分钟结束后（ACA面包机）裹入黄油继续和面再次启动20分钟快速和面，快结束时，加入黑芝麻（炒熟的）运转中加入！再次等常温发酵！
4
摔打排气滚圆松弛，等分六分（面团重1200克俩个大吐司的量）20分钟后，擀面杖排气松弛15分钟
5
烤箱预热38度，二发！
6
俩个磨具，一个1000克，一个200克
7
一小时发发
8
二发后刷蛋液，同时烤箱升温180度
9
二发也还好，组织可以，可惜新磨具不给力，脱膜不行啊
