黑白配芝麻酱戚风蛋糕
简单
4人份
芝麻是常用的食用佳品，有大量的脂肪和蛋白质，还有一些膳食纤维。用芝麻酱做戚风蛋糕，不一样的口感。
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食材清单
其他
- 20克蜂蜜
- 30克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50克奶
- 60克芝麻酱
- 80克低粉
蛋类
- 蛋白糊
- 蛋黄糊
调味料
- 30克糖
- 40克糖
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶，玉米油，砂糖混合均匀。
2
筛入低粉80克搅拌均匀。用的是后蛋法，先加面粉再加蛋黄。
3
加入4个蛋黄搅拌均匀。
4
蛋白打至鱼眼泡加第一次糖。
5
蛋白打至稍有些纹路加第二次糖。
6
这个状态加第三次糖。
7
打至直立尖角。
8
取三分之一蛋白入蛋黄糊搅拌均匀。
9
再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，最好这样操作，反之盆内蛋黄糊容易搅拌不均匀，造成布丁层。
10
称出60克芝麻酱，我用的是下厨房市集买的现成的芝麻核桃酱，没有的亲请用芝麻酱加蜂蜜调制。
11
从调好的蛋白蛋黄糊中取少量入芝麻酱拌匀。
12
再取二分之一混合好的蛋白蛋黄糊入芝麻面糊。此步速度要快，混合芝麻酱的面糊很容易消泡。
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18寸中空模具先倒入芝麻面糊
14
再倒入基础面糊。
15
烤箱中下层160度40分钟。这步视各家烤箱自行调整。
16
凉透徒手脱模切片。
