蓝莓酸奶慕斯（6寸，巧克力淋面）
蓝莓酸奶慕斯，减了淡奶油的量，更健康！一共3层，一次可以吃到三种口味。 不喜欢一成不变，故而，表面装饰用了2种方法：🍃 一是用打发好的淡奶油+蓝莓酱裱花，摆上新鲜蓝莓。 二是用巧克力🍫甘纳许淋面。
食材清单
其他
- #慕斯层
- #饼干底
- 100克淡奶油
- 100克牛奶
- 30克黑巧克力（可可脂含量65%以上）
- 35克淡奶油
- 3片（15克）吉利丁片
- 400克原味酸奶（安慕希或自制）
- 40克黄油
- 5克蓝莓果酱
- 70克淡奶油（法国铁搭）
- 7克太古糖粉
- 80-90克蓝莓果酱（自制）
- 85克全麦饼干（麦维他）
- 8颗新鲜蓝莓
- A．〖淡奶油装饰表面〗
- B．〖巧克力🍫甘纳许淋面〗
调味料
- 25克细砂糖
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用硅油纸剪一个圆，比模具底部稍微小一点就好。，最后容易脱膜。
制作饼干底。
黄油隔水融化，加入擀面杖碾碎的全麦饼干碎中，拌匀后，倒入模具，用硅胶刀压紧压实，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟，急用就冷冻15分钟。
慕斯糊的制作。
用冰水浸泡3片（15克）吉利丁片，入冰箱冷藏15分钟。
牛奶+细砂糖25克隔水加热（不要超过50度），离火，加入泡软且沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化即可。
（由于酸奶，蓝莓酱都含有糖，所以这里细砂糖的量减少了，如果嗜甜，可加到30-35克糖）
吉利丁液一定要放到手温，才加入安慕希酸奶（或自制酸奶）中，搅拌均匀。
隔冰水打发淡奶油，刚出现纹路，但仍然可以流动的状态就好。
淡奶油分2次加入酸奶吉利丁液中，混合均匀，酸奶慕斯糊就做好了。
酸奶慕斯糊分1/2出来，倒入冷藏好的饼干底，入冰箱冷冻25分钟定型。
剩下的酸奶慕斯糊+蓝莓酱约70-80克，用手动打蛋器搅拌均匀，调成自己喜欢的紫色（不够深色还可以再加蓝莓酱调整），这样蓝莓慕斯糊就做好了。
我这次加了150克蓝莓酱，颜色有点太深（不过歪打正着😜，超多的蓝莓酱挺好吃的！），亲们可以减量，放70-80克蓝莓酱就好，就是浅紫色。
等到酸奶慕斯层凝固了，像果冻一样，才轻轻加入蓝莓慕斯糊，做成白色和紫色两层双色慕斯，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，一晚更好！
（或者，这一步也可以将酸奶慕斯糊分为3份，一份原色，另外2份，分别入加蓝莓酱20克，90克调成浅紫色和深紫色，倒入一层，就冷冻25分钟，再倒入另外一层，依次做好，做成三层渐变色蓝莓慕斯层）
如何脱膜？
第二天拿出来，用热毛巾在模具四周敷捂一下，底部用圆柱形玻璃瓶顶一下，就脱膜了。
用蛋糕脱模刀，在底部轻轻划过去，借助面粉刮板，移到盘里。
♡装饰表面，方法一：
隔冰水打发淡奶油70克+7克糖粉，打到出现纹路，加蓝莓酱5克，继续打发到8分，裱花状态。
装入裱花袋，用皮筋扎紧，入冰箱冷藏备用。
（也可以弄2种颜色，原色和浅紫色。间隔着裱花，也很漂亮！）
用三能SN7104裱花嘴，在蓝莓慕斯四周一圈裱花，中间放新鲜蓝莓装饰，儿子看了叫：哇！高级紫就是好看(｡･ω･｡)ﾉ♡！
切面有三层，饼干底，酸奶层，蓝莓层，一口吃下去，口感丰富！酸酸甜甜的，清凉滑嫩！
咔嚓！再来一张美拍！
☆方法二：巧克力🍫甘纳许淋面
〖如何制作巧克力甘纳许〗？
淡奶油35克倒入奶锅加热到微沸，立刻将巧克力碎30克放入奶锅中，不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！重要的事情说三次。因为此时搅拌会导致降温太快、巧克力不能充分溶化。
静置6-8分钟后，用手动打蛋器，搅拌至完全混合、顺滑即可。
放到30度～35度就可以装入裱花袋，剪小口，做蛋糕淋面。
（做好甘纳许，检查一下转态，它应该是稍快滴落，不是缓慢和太快。如果太稠，加一点淡奶油调整，如果太稀，冷藏一下再用）。
另外一次做的渐变蓝莓慕斯。
沿着蛋糕边缘挤出，让巧克力酱呈现自然滴落状态，稍微用力，就滴得长一点，有长有短，错落有致！巧克力淋面就做好了。
摆上新鲜蓝莓装饰。
（我这次做的巧克力甘纳许有点稀了，手抖淡奶油加多了一点，所以滴落状态长短都一样了，应该有长有短更好看）
还可以用巧克力甘纳许写字。
（天太热了，巧克力酱开始融化了，马上入冰箱冷藏，让其凝固）
两种装饰，清新淡雅！(๑˙ー˙๑)
