全麦核桃红豆包 100%全麦
我赶脚....我把全麦面包做出了烧饼的既视感.....怎么看怎么像麻酱烧饼 我放了好多好多核桃，从照片里面就能看出来哈，都是大颗的核桃粒。量大概占全麦粉的35%，其中一半是核桃一半是碧根果，吃起来的口感很有层次。红豆馅因为赶时间，就没有自己做，用了低糖水豆沙。 ps：看看小贴士吧
食材清单
其他
- #其他
- #面团材料
- 110g水
- 15g红糖或砂糖
- 200g全麦粉
- 5g（2g）鲜酵母（干酵母）
- 70g核桃
- 表面装饰 适量白芝麻
- 随意（我用了240g）红豆馅
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我使用的是这个河套的全麦粗纤粉哈，成品面包可以看到很明显的麦颗粒。其他牌子也都可以啊，就是吸水性会比较不一样
先来处理一下核桃吧。我用了一半是核桃一半是碧根果，吃起来的口感很有层次。放在烤箱盘，180度烤10分钟
烤完的核桃稍掰碎，注意不要切碎。掰碎的核桃吃起来有颗粒感
红豆馅因为赶时间，就没有自己做，用了低糖水豆沙。
图中的这两种都可以哈，这个挺随意的，主要看自己的喜好。油豆沙什么的也行
面团材料放入面包桶中。现在天气太热了，所以我把水冷冻了一会。春秋冬季可以不操作此步骤
揉面了大约9分钟吧，揉成团后稍稍揉均匀就可以的
面团和核桃混合这一步，我是在案板上操作的。其实面包机混合也行，但是我不想面包机把核桃弄得很碎，所以就自己揉进去了
不要着急，耐心一些。因为核桃颗粒大，所以混合起来会有点费劲
放入盆中进行第一次发酵。我就放28度室温里了
发酵了65分钟至1.5-2倍大
倒扣出面团
按照65g/个分割，我分成了六份。分割面团是没有固定重量的，根据喜好
揉圆后松弛15分钟
现在开始塑形，把面团压扁擀圆
翻面后放上红豆馅。量也是随意的，我放了40g/个
面包包裹住红豆馅
收口要捏紧哈
收口冲下，压扁些就可以啦
塑形超简单呗
盖上保鲜膜进行最后发酵，室温28度发了30分钟（第20分钟提前预热烤箱，上下火220度）
发酵好的面饼有非常明显的变胖和变高
喷水撒上白芝麻
放上烘焙纸，在放个烤盘。
放入预热好的烤箱中，上下火220度，烤18分钟
出炉啦
核桃真的很多，几乎每一口都是可以吃到核桃的
