秘制啤酒鸭【曼食慢语】
简单
4人份
很早之前我经常去一家小饭馆，饭馆的生意非常好，每桌客人都会点他们家的招牌秘制啤酒鸭，大概脸盆那么大一份。每次去，啤酒鸭都吃不完，但是老板担心别人偷走他的秘方，不同意打包。可惜老板遇到的是我，吃了几次就破解了他的秘方，还加了一点小心机！快去试试！ 微信订阅号及微店入口：amandatastes 淘宝店铺：曼食慢语 新浪微博：Amanda的小厨房
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 14个干香菇
- 1大勺香油
- 1根桂皮
- 200g小土豆
- 20g干海带
- 2个八角
- 2片香叶
- 3大勺生抽
- 3颗丁香
- 5个干辣椒
- 600g鸭肉
- 6瓣蒜头
- 800ml啤酒
- 几滴老抽
- 半个橙子的皮
- 适量白胡椒粉
蔬菜
- 2大勺豆瓣酱
蔬菜类
- 1小块姜
- 4根葱
调味料
- 1大勺糖
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备 鸭肉约 600g / 啤酒 800ml / 小土豆 200g / 半个橙子的皮 / 干海带 20g / 干香菇 14个 / 葱 4根 / 姜 1小块 / 蒜头 6瓣 / 桂皮 1根 / 干辣椒 5个 / 丁香 3颗 / 八角 2个 / 香叶 2片 / 糖 1大勺 / 老抽 几滴 / 白胡椒粉 适量 / 香油 1大勺 / 生抽 3大勺 / 豆瓣酱 2大勺
2
花菇用水泡发，海带稍微清洗一下，剪成小片，冷水泡发
3
橙子削下黄色皮，取一半的皮用
4
姜切片，蒜头去皮，小葱打结，小土豆洗净切半
5
处理鸭子，先把屁股剪掉，从鸭子关节处下剪刀，卸下四肢，然后把鸭身剪成小块
6
鸭肉冷水下锅，加姜片、葱结，焯一遍水，盛出沥干水分
7
起油锅，鸭肉入锅翻炒至上色
8
将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色
9
加入八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒和葱、姜、蒜，翻炒出香味
10
倒入啤酒，没过鸭肉，煮开
11
啤酒鸭连汤带肉转移至炖锅，加入橙子皮和泡发的香菇，小火炖约1小时
12
加入土豆、海带和一点泡过海带的水，加入生抽，小火炖约1小时
13
出锅前，将快煮烂的橙子皮、葱结和蒜头捞出，收干汤汁，撒一点白胡椒，滴几滴香油，出锅
