香菇焖鸡肉
简单
4人份
成功的香菇焖鸡肉的汤汁是非常下饭的，浇在饭上，又香又美味。
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食材清单
其他
- 2勺生抽
- 6个干辣椒
- 8个冰糖
- 8朵香菇
- 8瓣蒜头
- 少许料酒
- 少许老抽
- 少许耗油
- 少许胡椒粉
肉类
- 半只土鸡
蔬菜
- 少许胡萝卜丝
蔬菜类
- 1根大葱
- 4片姜
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡肉切小块后洗净，同冷水一起下锅，放两片生姜，煮沸后捞出来，将汤汁和肉分离开来，特别是鸡肉要洗干净残留的浮沫后沥干待用。
2
鸡汤千万不要倒掉！！但一定要用滤网滤掉浮沫，让汤水变得清澈。
3
准备好所有的食材：干香菇泡软，蒜头剥好，生姜切片，干辣椒对半切开。大葱和胡萝卜切丝做摆盘。
4
热锅冷油，将冰糖用小火熬化，变成焦糖色。
5
将鸡肉放入锅内，上糖色。
6
将鸡肉用铲子推向一边，留出一点空间倒点油，放入姜片爆香。接着呢我们就沿着锅边倒一勺料酒，不停翻炒，直至闻不到酒味。随之加入生抽、一点点老抽、胡椒粉、耗油，炒至鸡肉表层变硬，有点金黄色。
7
把之前滤干净的鸡汤倒入锅内，放入香菇，焖20分钟。
8
另起一锅，爆香蒜头和干辣椒，倒入焖好的鸡肉当中，加半勺盐巴、半勺鸡精，再焖5分钟即可出锅。
9
盛盘后将大葱丝和胡萝卜丝摆上去，用热油浇上去。看起来是不是很美腻呢~~
