四川泡菜（后续一直在更新）
简单
4人份
我也不知道我一个北方人为什么莫名其妙活成了个四川人的样子 冬天做香肠腊肉 夏天开始鼓捣泡菜… 可能是因为馋吧 记录一下过程
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食材清单
其他
- 八角
- 小米辣
- 清水
- 花椒
- 萝卜
- 豇豆
- 香叶
- 高度白酒
蔬菜类
- 仔姜
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好原材料，洗净晾干。泡菜坛子洗净晾干。高度白酒在坛子里涮一圈消毒
2
最好头一天洗第二天泡，避免有生水，容易生花
3
香料都放进水里，加盐煮开晾凉留倒进泡菜坛子里（一斤水50-60g盐）
4
豇豆打结，萝卜切块，都装进坛子里码好
5
晾凉的泡菜水倒进泡菜坛里，没过食材，然后倒一点点高度白酒。
6
清水封坛口，完成～
7
接下来就是就等时间检验了～
8
嗯，等我持续更新呀！
9
第二天的时候，开始冒小泡泡了～
10
我又加了根胡萝卜进去
11
第四天，乳酸菌开始发酵～
12
第八天，感觉已经可以吃了啊！问了我四川的小伙伴，说可以尝尝了！
13
啊！肉末酸豆角（四川叫烂肉豇豆）！人间美味！
14
啊！十天了！人间美味已经✅～
15
第N天，加了一点水萝卜，现在是漂亮的淡粉红色。第一批泡的已经全部吃完了，陆陆续续又续了一些菜进去。每次都一样，洗净控干水无油装坛～
