枣泥小吐司（老面）（小美版）
简单
4人份
2个250g吐司模
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食材清单
其他
- 0.3g半干酵母
- 0.3g盐
- 10g奶粉
- 15g黄油
- 210g高粉
- 27g糖
- 29g水
- 2g半干酵母
- 45g高粉
- 主面团：
- 共160g（鸡蛋1个＋牛奶）
- 奶酥粒装饰：
- 枣泥馅馅料：
调味料
- 2.5g盐
谷物
- 老面：
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.老面材料放入主锅，20s/速1-4融合，再揉面1min，取出后团成团冷藏隔夜。
2
2.放入主面团中除黄油外其他材料（中种撕成小块），20s/速1-6融合，再揉面3min，加入黄油继续揉面3min，取出后团成团放28°75％处发酵至2倍大。
3
3.发酵好的面团平分2份。
4
4.取其中一个面团擀开，拍掉两边的气泡，翻面，抹上一半的馅料（尽量抹匀），最下方留白，自上而下卷起来，捏紧收口，切成3条（最上方不切断），编成3股辫。（放长方体模具的向后对折后入模，放水立方模具的自上而下卷起来后入模）
5
5.模具放在35°85％处发酵至9分满，撒奶酥粒装饰，然后放入预热好160°的烤箱烤制22min即可。
