腌芥菜疙瘩丝新方法
简单
4人份
这种做法综合了韩国泡菜的方法，让传统的腌芥菜疙瘩丝不再只是咸菜，而是带有果香味的佐餐小菜！
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食材清单
其他
- 1/4个梨
- 1/4个苹果
- 1000克鲜芥菜疙瘩
- 1勺味精
- 1勺韩国味淋（味香）
- 50——60克（油和辣椒面比例1：1）辣椒油
- 50克白醋
- 50克蒜
调味料
- 50克盐
- 80克白糖
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芥菜疙瘩洗净擦干，去皮切成/或擦成细丝。铺平晾5——6个小时左右散散水分。晾的过程中间上下翻动几次。
2
苹果和梨洗干净，擦干表皮水分取1/4块不用去皮切成片，放入料理机。蒜切成片放入料理机。
3
除辣椒油外其他材料（盐、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理机，启动料理机混合打碎。
4
味淋没有可以不放，多放一点点味精。
5
打好的调料泥倒入芥菜丝中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌匀。
6
装入密封盒放冰箱冷藏存储，翻拌过程中会腌出一些水分也一同装入盒子内。隔两天用无水的筷子上下翻动一次。
7
一般来说，腌菜时亚硝酸盐含量在腌制后的第四天开始呈上升趋势，十多天左右亚硝酸盐含量开始下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降至很低，腌制的第三天能吃但是芥菜的辣味没太腌出来，可以少量的尝下味道， 最好在21天以后再开始食用。
8
每次夹取芥菜丝时筷子不要沾水，取完以后剩余的依然盖好盖子放冰箱储存。吃的时候可以撒上一点炒熟的白芝麻。
