肉炊圆
炊圆，又叫糯米圆、咸圆，台州特有的美食！糯米粉做外皮，包裹着肉、茭白、香菇等各色食材，蒸熟后，软糯鲜香。咬一口，汁水满溢，无比美味！小时候，每到年关，尤其是大年二十九晚上，家家户户做扁食、糯米圆。圆鼓鼓的圆子刚放上笼屉，我便等在炉灶边上，等着热乎乎的圆子出锅，那份期盼，那份等待，是一份多么美好的回忆！
食材清单
其他
- 1勺味极鲜
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1小勺鸡精
- 1根胡萝卜
- 200克小麦粉（粳米粉）
- 2勺料酒
- 2勺蚝油
- 2根茭白
- 400克五花肉（肥瘦三七）
- 600克糯米粉
- 8朵干香菇
- 半勺麻油
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 1小勺白糖
- 2小勺盐
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.各色食材剁碎装盘（因为家里没葱了，今天葱放得有点儿少）。
2.把所有食材倒在一起，加入蚝油，生抽，老抽 味极鲜 盐 糖 鸡精 麻油 料酒等搅拌均匀（勺子分两种，如图，小勺指的是盐勺），喜欢辣的，可以放点剁椒。
3.大盆子里先放600克糯米，再放200克面粉（今天我做时，用盛米罐子倒了四罐糯米粉，一罐面粉，感觉蒸熟后有点点粘，面粉可以适当再加点点。全是糯米粉蒸熟后要变型。）
4.用温水（注意温水哦！糯米不像小麦粉，生的时候，粘性不好，用冷水很难成型。今天不小心用冷水，揉得半死😜）分多次慢慢加入，使劲儿揉，把面团揉得光滑无比，这是个技术活！
5.面团擀长条，切成小剂子，每个小剂子大概25g左右，当然大小由你定啊😄！
6.每个小剂子揉成圆形，再在中间用小指头按个小孔。
7.左手手掌心托住面团，右手拇指按面团里面，食指和中指按面团外面，顺时针方向慢慢捻，直至皮越来越薄。这真的也是技术活啊😉。
8.注意底部不要太薄，要不蒸好后底部容易破皮。口不用太大，尽量竖直捻，像个小口的碗（技术不太好，口有点大啊😂）
9.往“小碗”里加入馅儿，馅儿可多点啊！
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左手托住，右手用虎口按顺时针方向慢慢收口。口全收住也可以，我喜欢留个小口，熟了时，可以倒入醋、麻油调成的酱汁。
11.瞧，一个个排排队，是不是很可爱ớ ₃ờ
13.蒸锅下面放水，笼屉上可放湿布、油纸垫、粽叶……再放上炊圆。看，偶是不是更可爱了？😜
14.盖上锅盖，大概蒸上15分钟，再焖一分钟，当然时间和你做的圆子的大小有关，这自己决定啊！
15.出锅了，筷子用水打湿，再慢慢夹出来，可以直接吃，也可以沾酱汁吃，不要太美味哦！
