香酥脆曲奇
简单
4人份
香酥脆曲奇，和酥酥的曲奇相比，我更加喜欢这个酥，脆的曲奇。 花纹也很清晰，不容易碎。。。。 方子继续改进中。。。。希望有更加讚的味道 这款曲奇偏脆，如果想更酥，可以把低粉等量换25克杏仁粉或者淀粉
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食材清单
其他
- 0.5克玫瑰花瓣（可以忽略）
- 10-15克糖粉
- 105克低筋面粉
- 35克淡奶油（室温）
- 35克炼乳（室温）
- 50克黄油
调味料
- 0.5克盐
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炼乳室温，
2
淡奶油室温，
3
玫瑰花冲洗干净晾干，或者纸巾浸干，花瓣剥碎，
4
黄油切小块，室温软化，用手动打蛋器打散，放10克糖粉
5
黄油和糖粉打发蓬松，顺滑，细腻，2倍大；（冬天可以放在开小火的灶台上方，离火高一点，稍微有点热量就可以）
6
分2次加入35克淡奶油打融合，细腻，光滑；
7
再加入35克炼乳打融合，细腻，像光滑的淡奶油；
8
加入玫瑰花瓣随意拌几下，（不放可以忽略）
9
筛入110克低筋面粉，放入
10
5克盐，用刮刀切拌（砍砍砍。。）偶尔抄底把面糊翻过来
11
刮刀翻过来的面糊开始光滑，就可以了
12
烤箱165度预热10分钟。
13
裱花嘴放入硅胶裱花袋，把面糊铲进去，尽量把面糊放入最下面，用刮板把面糊刮下去，挤出空气，扭紧裱花袋上面位置，也可以扭紧扎起来
14
均匀，挤在铺了油纸的烤盘上面，（不沾烤盘可以直接挤）
15
放入预热好的烤箱中层165度烤20-25分钟上色即可；（我喜欢烤箱自然冷却再拿出来，这样可以放很久还酥脆）
16
这是樱花嘴挤的，先压低慢慢挤，然后一边挤一边提高一点点，收尾不挤，压低一下花嘴，提起来，就有中间的凹，可以让曲奇中间容易烤透，也可以出炉后冷却，在凹处挤一点巧克力什么的，漂亮也好吃
