重庆老麻抄手
简单
4人份
抄手—北方和广东一带又叫馄饨。为什么在四川重庆一带叫抄手呢，说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。重庆老麻抄手，它的麻辣鲜香，满满的重庆味道，可以带着你的味蕾去旅行
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食材清单
其他
- 1勺馅料： 香油
- 1/2茶勺胡椒
- 1个鸡蛋
- 1勺姜末
- 1茶勺老抽
- 1茶勺花椒粉
- 1饭勺姜汁
- 1饭勺芝麻
- 1饭勺葱花
- 1饭勺蒜汁
- 250克水
- 2茶勺生抽
- 2茶勺红油辣椒
- 2饭勺香油
- 3克食用碱
- 500克猪绞肉
- 500克面粉
- 自制抄手皮用料：
- 调料：
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
抄手皮的制作：
2
1.500克面粉加入3克食用碱拌匀后，加入250克水后揉成光滑的面团，醒半小时。
3
2.面团分成4个小团，分别用压面机压出想要的抄手皮的厚度（个人喜好），再切割出抄手皮的大小
4
调制馅料：取一个大点的容器，将猪绞肉和姜葱、盐、胡椒粉、鸡蛋，香油全部放入容器内混合在一起，按顺时针方向搅拌直到上浆（这个过程忘了拍照了）
5
开始包抄手了，摊开一张抄手皮，皮中放一勺肉馅，对折包好。
6
把一锅水烧开后下抄手，煮熟后捞起放入事先准备好调料的大碗内，一碗地道的又麻又辣又香重庆老麻抄手就做出了，流口水了吧😀
