爆三样（皮肚版）
简单
4人份
家常鲁菜，皮肚版的爆三样，还是不错的下酒菜。
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食材清单
其他
- 料酒
- 木耳
- 淀粉
- 猪肝
- 皮肚
- 胡椒粉
- 蚝油
- 醋
- 黄瓜
肉类
- 肉片
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
531.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肝切片和肉片分别加盐、胡椒粉、酱油、醋、料酒、蚝油、淀粉拌匀挂浆，腌制20分钟左右，皮肚水发后切片（泡发一小时左右），黄瓜切片，事先泡发好木耳，各食材順好备用。
2
炒锅多放油加热，先分别爆炒出浆好的肉片和肝片，炒好后沥油捞出。然后下皮肚煸炒，加入胡椒粉、盐调味，炒好盛出。
3
锅内留少许油，煸炒黄瓜及木耳，加盐少许炒至黄瓜断生。倒入爆好的肝片、肉片、皮肚片一起爆炒起锅气，喷一勺料酒，炒拌均匀，出锅装盘。
