自制腊排骨火锅
简单
4人份
2009年去的丽江，腊排骨火锅和大理V8啤酒成了云南的记忆，曾经多吃想念那个味道，这回自己做了一下，晾在了自家的后阳台上，虽然是8年前吃的了，但是味道还是有点印象的，自己做的味道有点意思
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1两白糖
- 1个旧铁锅
- 1小扇排骨
- 1张锡纸
- 2把茶叶
- 我做了两种，烟熏的和非烟熏的
- 烟熏料
- 适量酒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗干净，用酒和盐涂满，用绳子穿过排骨，挂10天左右，气温需要低于15度，背阴处，不能直接用太阳晒
2
烟熏的:涂好盐的排骨放在锅里熏一下，旧铁锅里头放上锡纸，锡纸上发白糖和茶叶，架上篦子，放上排骨，开排风，开始熏排骨，冒烟以后20分钟左右即可，同样方法晾10天
3
晾好的排骨切小块放冰箱冷冻保存
4
吃的时候冷水泡一泡，冲去盐分，用高压锅压熟，加入西红柿，香菇，生菜等就可以吃火锅了
5
云南的蘸料都是酱豆腐加上胡辣子（粗辣椒面）
