紫米红豆汤圆
简单
4人份
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食材清单
其他
- #紫米汤圆皮
- 100公克市售红豆馅
- 160㏄温开水
- 1大匙细砂糖
- 200克糯米粉
- 20克玉米粉
- 30公克紫米
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫米洗净，倒入温开水浸泡约2小时后，一起倒入食物研磨机或果汁机中打成紫米浆，备用。
2
糯米粉、玉米粉以及细砂糖放入钢盆中混合均匀，备用。
3
将作法1的紫米浆缓缓倒入作法2钢盆中拌匀，把材料拌成雪花片状。
4
取30公克作法3粉团捏紧，分成两份压扁；煮一锅滚沸的水丢入压扁的两块粉团煮至浮起，此即为引子。
5
将引子放入作法3钢盆中和粉团混合揉匀，揉至粉团呈光滑状，分割成所需大小搓圆即做成汤圆皮。
6
市售红豆馅均分为十等分，搓成圆球。
7
紫米汤圆皮压成圆饼状，包入作法1红豆球以虎口向上包起，收口后搓圆，备用。
8
煮一锅水，滚沸后放入作法2紫米红豆汤圆以大火煮到汤圆浮起后捞入碗中。
9
取300㏄作法3中煮汤圆的水，依个人喜好加入适量砂糖拌匀，倒入已放入汤圆的碗中即可。
