鹅掌焖五花肉
简单
4人份
鹅掌和花菇超搭，一整锅下来花菇反而最好吃！不过准备稍嫌麻烦，制做起来还是比较容易的，女儿本来不吃饭的，一尝没控制住，吃掉一半的花菇。超好吃，会满足全家人的味蕾！
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食材清单
其他
- 10～12只鹅掌
- 10朵花菇或香菇
- 10瓣蒜瓣
- 2、3个八角
- 2个草果
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量猪油
- 适量生抽
- 适量白醋
- 适量老抽
- 适量耗油
肉类
- 1斤五花肉
蔬菜类
- 1个洋葱
调味品
- 几片香叶
调味料
- 适量冰糖
- 适量白糖
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材～
2
花菇提前泡发
3
花菇泡发好以后去蒂捏去水份，泡花菇的水不要倒掉，留用～
4
加入猪油和适量白糖，抓匀静置1小时左右，（花菇和香菇比较喜欢油和糖，这样做出来口感会很嫩滑）。
5
这个时间可以处理鹅掌和五花肉，鹅掌冷水入锅，加适量白醋去醒，开锅后就可以关火捞出鹅掌。
6
沥水后加入适量老抽～
7
用手抓匀上色～
8
锅内油烧五成热下鹅掌，关中小火，炸约5分钟左右，
9
捞出～
10
油温再次加热至七成下鹅掌复炸～
11
炸至表皮起酥，捞出沥油备用
12
另起锅倒少许油下五花肉煸炒～
13
炒到表皮微焦盛出～
14
原锅下洋葱、蒜瓣、干辣椒爆香
15
倒入花菇翻炒
16
加入五花肉和鹅掌，烹入料酒、加老抽2汤勺、生抽3汤勺、耗油3汤勺翻炒均匀。
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（这道菜是不放盐的）
18
将炒好的食材转移至铸铁锅或砂锅内，加入泡花菇的水～
19
加香叶、八角、草果、冰糖～
20
大火烧开转小火
21
盖上盖子焖一个半小时～
22
（这种锅的锅盖上加水，不怕锅内的汤汁烧干，锅内的汤变化不大）
23
锅盖上的水耗干再加满，差不多三次就是一个多小时，不管什么锅，记得关小火。
24
最后开大火稍微收一下汁～
25
完成，关火～
26
撒葱花～锅一起上桌！
