新疆大盘鸡(配拉条子)

简单 4人份
新疆大盘鸡(配拉条子)
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食材清单

其他
  • (水更好加盐)葱姜蒜
  • 1个八角
  • 1个土豆
  • 1个草果
  • 1勺老抽
  • 1勺花椒粉
  • 5朵干香菇泡发香菇水
  • 以下为腌鸡料
  • 半只鸡
  • 半头蒜
  • 半根胡萝卜
  • 少许丁香
  • 少许桂皮
  • 少许花椒
  • 适量干辣椒
蔬菜类
  • 半个洋葱
  • 半根葱
  • 适量姜
调味料
  • 1勺盐
  • 1勺糖

营养成分

热量

175.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

1.0 克

2.0 克

336.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

切葱姜蒜,一勺盐,一碗开水泡会儿。

2

干香菇一碗开水泡发。

3

大葱切段、生姜切条、蒜切片(不切一整瓣儿也好吃,参考烤蒜瓣的味道)洋葱切小块。

4

胡萝卜、土豆去皮切滚刀块,切好的土豆泡清水备用。青椒随意也可不加,红黄绿的配色看着更健康不是~

5

盒马冰鲜包装一盒半只切好的鸡,没有焯水这一步也可以最大程度保证肉质的鲜嫩。鸡肉冲洗干净,开始腌制:一勺花椒粉

6

一勺盐

7

一勺糖

8

一勺老抽

9

一开始准备的葱姜蒜水,整碗倒进去

10

手动“马杀鸡”让调料均匀的浸在鸡肉上。腌制1小时,30分钟翻个面,揉一揉。是否要1小时视饥饿程度决定增减,但时间长一点跟入味哦。

11

干锅炒花椒、八角、草果、桂皮、丁香(家里临时没有后三种,就用了香叶和小茴香替代)开始冒烟(一定注意火候容易糊)加少许油。

12

放入干辣椒、葱姜蒜、洋葱,加一勺糖。

13

炒到葱蒜微微焦黄,倒入泡好的香菇水,翻炒一会,闻到香味。

14

放入鸡块及腌鸡料,一股脑儿倒进去。翻炒三到五分钟。

15

倒入开水,尝下汤的味道,决定放多少盐。我喜欢汤稍微咸一点,拌面才有味儿呀。

16

大火开后,放入土豆胡萝卜,炖20分钟。

17

青椒在开锅前5分钟放入。配米饭配馒头任君选择。配面的话一定要汤汁多些。

18

以下是拉条子的做法,200ml奶+3g盐+400g面粉,面包机和面步骤2次。每次和面后让它静置舒展一会。因为面粉不同,吸水率有差异,和面过程中视面团情况加水。(面团偏硬一点,做出的面条劲道)

19

从面包机取出,手动揉成长条,分成面剂子。

20

搓成长条,盘在平底盘里,表面刷油,盖保鲜膜醒面2小时以上。也可放入冰箱过夜,第二天炒拌面菜。

21

拉成长条,然后像缠毛线一样绕在双手虎口处,摔一下,入锅开煮。

22

宽水煮面,过凉水,放在盘子底。

23

连汤带菜把大盘鸡盖在上面,开吃~

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