小清新版排骨炖土豆
简单
4人份
其实是吃了大董烤鸭的排骨受到的启发，此菜谱的灵魂在于山楂干
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食材清单
其他
- 500g排骨
- 一个八角
- 一到两个土豆
- 三颗蒜蒜泥
- 两个干辣椒
- 两到三块腐乳
- 少许老抽、生抽
- 少许芝麻
- 看心情山楂干
- 看心情花椒
蔬菜类
- 少许葱
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨切块加料酒生姜焯水去血水（我一般是热水下锅，生姜料酒其实只放一样应该也够，经常懒得切姜就只放料酒或者加姜粉）
2
铸铁锅（或者其他煮锅）加一丢丢色拉油，蒜泥，八角和花椒，干辣椒，炒香后加入排骨翻炒...（不喜欢花椒的小盆友可以不加～）
3
加入老抽生抽少许翻炒均匀（生抽不要加太多因为之后还要加别的咸味调料）
4
加入热水漫过排骨一两厘米，加入山楂干、腐乳和冰糖若干，大火煮开后转小火盖上锅盖慢炖
5
土豆切大块，等水煮干到和排骨差不多齐平的时候放入锅里一起煮（我喜欢烂一点的排骨所以这个时候放，如果不想冒煮化的风险可以等收汁之前再放，以及不怕麻烦的同学可以先用油稍微煸一下土豆块就怎么煮都不会化了，而且表皮还会有脆脆的口感）
6
等水只淹没排骨一半的时候转大火收汁，加入葱粒；出盘之后撒芝麻摆盘（其实葱和芝麻只是为了好看，对味道影响不大）
