巧克力西葫芦快手面包（健康巧克力“蛋糕”）丨健康·烘焙
Quick Bread系列。 健康巧克力“蛋糕”。双重巧克力，软糯湿润，和以前的快手面包一样惊喜，全麦也能做出蛋糕质感。 西葫芦起湿润作用，味道上完全没有存在感。 夏天西葫芦大丰收，是美国人吃西葫芦快手面包的季节。 美国人爱吃西葫芦面包，因为此面包非常符合他们对甜点的要求：moist. 地道的美式做法基本都是糖油各200克起步。 我婆婆做的西葫芦面包，看起来不起眼，棕乎乎的马芬样， 第一次吃觉得太好吃了，连吃了3个， 后来自己做饭后看见配料，发现难怪以为在吃蛋糕。 这个改良版本同样好吃，只靠香蕉和黑巧的甜度。 酸奶、香蕉、西葫芦都让面包湿润得不像全麦做的。 参考runningwithspoons.com，主要减了糖油。 【甜度】 类似65%左右的黑巧，喜欢甜口的人，可以在干性材料里增加20-50克红糖。 或吃时抹一些蜂蜜、果酱。 ———————————— 【计量单位】 标准烘焙量杯、量勺单位 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） ————————————— 【所用模具】：8*4inch（20*10厘米）吐司模或标准马芬模具 【自磨面粉方法】：https://www.xiachufang.com/recipe/100600872/ 快手面包新手，建议先看一遍有关【原理知识】， 同时，有任何问题或做后不成功，里面都有详细说明：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0 更多健康快手面包请见：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/ 欢迎大家关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo
食材清单
其他
- #干性材料
- #湿性材料
- #其他材料
- 1/2小勺小苏打粉
- 1/2小勺细的海盐
- 115克，擦成细丝西葫芦
- 115克无糖原味酸奶\希腊酸奶（室温最好）
- 150克全麦粉
- 1小勺（4克）无铝泡打粉
- 1小勺香草精或香草粉
- 2个大号鸡蛋（室温）
- 40克无糖可可粉
- 85克+少量表面装饰用黑巧克力豆\苦甜巧克力豆
- 中等大小2个（去皮后约200克），压成泥熟透的皮布满黑点的香蕉
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【西葫芦品种】
图里为所用的西葫芦品种（zucchini），水分少，擦成丝后直接使用，不用挤干水。
也可以用国内常见的浅绿色西葫芦，水分多，擦成丝后，用厨房纸巾蘸干多余的水分。
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰开一些，以便透气，放到盘子或纸巾上，在微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。
拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些
如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。
因为加热过了，更香甜。
香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子或叉子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具垫烘焙纸备用（方便脱模时表面材料不散落）。
在中碗里，混合所有干性材料，拌匀备用。
在大碗里，混合所有湿性材料，拌匀即可。
把西葫芦丝和巧克力豆放入湿性材料混合物中，拌匀即可。
把干性材料混合物倒入湿性材料混合物中。
【成功的关键】：切割式拌匀到刚刚看不见干粉即可，切记不要过度搅拌！宁愿留有一丝肉眼可见的干粉，也不要多搅拌两下确认是不是拌匀。
面糊状态较粘稠，把面糊倒入模具，表面略抹平。
这时也可以在表面撒一些黑巧克力豆装饰。
放入烤箱，烤55-60分钟，牙签插入面包中心部分后能干净带出。
拿出烤箱后，把模具放在烤架上，让面包在模具继续放凉5分钟，然后拎着油纸拿出面包，放烤架上彻底放凉，大概1小时，再切片。
密封冷藏保存3-5天，或切片冷冻保存。
（不彻底放凉，面包里面会像没熟）
吃时用微波炉稍微加热，便会恢复松软。
冷吃也可以。
失败案例：如图中这种组织紧密、湿粘、透明，好像没烤熟，90%都是搅拌过度造成的。
