酸甜小排
简单
4人份
做法一部分参考了糖醋小排，但这并不是正宗的糖醋小排，完全是按照我个人的口味喜好做的，嗯嗯
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 200g小排
- 4大片姜
- 500ml高汤
- 一枚八角
- 一片月桂叶
- 少许白芝麻
- 少许迷迭香
- 少许黑胡椒
- 耗油
蔬菜
- 3根香葱
调味料
- 红糖
- 酱油
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
536.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将小排用清水洗净，冷水下锅，小火煮开后再继续煮5分钟，然后将汤倒掉
2
小排用清水再洗一遍，将上面的浮沫去掉
3
锅内放高汤，把小排放进去，加香葱三根，姜四大片，八角一枚，月桂一片，少许盐和少许的迷迭香，小火煮开后继续煮半小时，稍微敞一点锅盖。
4
煮好后取出小排，用厨房纸擦干，肉汤过筛后备用
5
将空锅烧至冒烟，然后倒入油，油量大概能没过小排的1/3即可，大火烧热后下入擦干的小排炸
6
先用大火炸一下然后转成小火慢慢炸，这个时候格外要注意一个不要被烫伤，二要注意不要炸糊，具体时间看小排块大小决定，基本表面呈现深褐色即可
7
一个柠檬挤汁，然后柠檬汁：酱油：耗油：糖，按照1：
8
5：
9
1：1的比例调匀，然后在撒少许黑胡椒
10
将炸好的小排控油取出，用厨房纸擦干，备用，将锅内的油倒出，只留少量底油，烧热后将调好的7倒入锅内，炒制2分钟左右，再将肉汤倒入锅内，大火收汁。
11
等酱汁收的差不多将小排倒入混合，出锅前撒上白芝麻，点一些香油，最后再撒一些柠檬屑就可以了
