水浴法自制牛轧糖
简单
4人份
给大伙儿介绍一个零失败、零糊锅的自制牛轧糖方法。 因为自己用平底锅简直无能，一会儿底就焦了，所以现在总结自己经验教训，把这么个简单的方子分享给大家。除了稍微要点耐心，水浴会比较慢，但从失败率角度说来是“性价比”很高的！ 配方参照@青橙子，良心方子啊，很好用！
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食材清单
其他
- 100g（75-100均可）花生
- 100g棉花糖
- 30g黄油
- 5g（喜欢浓郁味道可增量，等量代替奶粉）可可粉
- 5g（喜欢浓郁味道可增量，等量代替奶粉）抹茶粉
- 70g奶粉
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水浴法用中火融化黄油，之后加入棉花糖至软化。火控制在中小火，小心翻拌时蒸汽烫手。
2
棉花糖融化后，慢速、少量、分次加入奶粉（若一次性加入奶粉，会导致棉花糖温度迅速降低而变得粘而硬，难以翻拌），前一次奶粉翻拌好后再次加入少量奶粉，直至奶粉全部消耗完。（本过程忘了拍图，下次补上）
3
分次3-5次加入花生碎，翻拌均匀。若此时感觉糖体变硬，可稍微调高火候加热。
4
加入巴旦木或其他均可。
5
翻拌均匀后准备出锅。此时稍升高火候，为的是糖体能够容易地被盛入模具而不会粘在水浴容器中。取出容器，将糖体盛入模具，调整形状，待冷却后切片。
6
冷却后切片。
7
全家福。哈哈！
8
完成！新技能get！！！
