爆浆蓝莓乳酪cupcake配奶油奶酪顶
喜欢快手风味浓郁的常温点心，酸甜平衡的好完全不会觉得厚重，1个配1杯清咖一下午的时光都能温柔起来，春意渐浓，主动拥抱生活吧～玛芬的做法是在PH大师的做法上略作修改的，主要是简单，1小时就能吃上，很方便快手。 配方可以做如图杯子蛋糕7个（通常多做1个用于偷吃）或标准玛芬杯8个。
食材清单
其他
- #爆浆蓝莓玛芬
- #蓝莓奶油奶酪霜
- 105g无盐动物黄油A
- 140g奶油奶酪
- 155g淡奶油
- 200g中粉
- 4g柠檬皮屑（1颗柠檬）
- 50g杏仁粉（或等量中粉代替）
- 55g无盐动物黄油B
- 60g蓝莓B
- 75g细砂糖A
- 7g泡打粉
- 85g蓝莓A
- 8g细砂糖B
- 适量新鲜薄荷
- 适量装饰蓝莓
调味品
- 15g糖粉
调味料
- 1g盐
- 适量防潮糖粉
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有需要的食材，鸡蛋回温到室温，无盐动物黄油A微波1分钟或隔水融化成液体，无盐动物黄油B室温回软，奶油奶酪室温回软；
制作爆浆蓝莓玛芬：将柠檬用适量粗盐（分量外）轻轻擦洗表面，擦干后用擦屑刀将柠檬表皮擦下，只取黄色表皮部分，用1勺细砂糖A（约10g）将柠檬皮腌渍片刻，激出香味；
鸡蛋、融化成液体的无盐动物黄油A和淡奶油搅拌均匀后加入腌渍好的柠檬皮搅拌均匀；
将剩余的细砂糖A、中筋面粉、杏仁粉、盐、泡打粉过筛加入到蛋奶液中；
搅拌到没有干粉马上停止搅拌，加入蓝莓A；
用硅胶刮刀将蓝莓拌入面糊中；
面糊装入裱花袋中，玛芬模具中放入纸杯蛋糕托，裱花袋剪大口（需比蓝莓直径大），将面糊裱入纸托中，震模；
放入预热好的烤箱中层，180度烘烤20-25分钟，直到蛋糕表面上色，蓝莓爆浆，取出放凉，可以直接作为玛芬蛋糕食用；
制作蓝莓奶油奶酪霜：挑选比较软的蓝莓B和细砂糖B放入奶锅；
小火煮到细砂糖融化，蓝莓可以用刮刀稍微按压出汁，微微收汁变稠放凉；
将室温软化的奶油奶酪、室温无盐动物黄油B、糖粉速度3打发到完全融合，加入10-15g冷却的蓝莓酱打发均匀，装入装了裱花嘴的裱花袋；
将蓝莓奶油奶酪霜裱在蓝莓玛芬顶上；
装饰上新鲜蓝莓和新鲜薄荷叶，如果有注射式插瓶，可以将剩余的蓝莓酱兑点矿泉水成蓝莓果汁后插在杯子蛋糕上，撒适量防潮糖粉装饰；
正确的打开（品尝）方式：吃前用刀将蓝莓玛芬下半截裁下，盖在蓝莓奶酪霜上，叠成像汉堡一样的形状就可以品尝啦，搭配清咖就是完美下午茶哦。
