孜然酱辣鸭舌
简单
4人份
不管是下酒.做零食.還是做一點帶著野餐.坐火車啥的..都是No.1...眞的好吃哭了！！...外面買的什麼什麼牌子.眞心沒法比！過年過節可以提前做一點.給大家喝喝酒.聊聊天啃著...
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食材清单
其他
- （可不放）花椒
- 500克生鴨舌
- 一勺白酒
- 一块桂皮
- 一小块生薑
- 一小节大蔥
- 二个八角
- 适量孜然
- 适量小米椒
- 适量熟白芝麻
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量芝麻油
- 适量雞精
- 适量鹽
蔬菜
- 适量香菜碎
调味品
- 一小块冰糖
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
456.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鴨舌買回來清洗乾淨..然後放進冷水鍋煮（忘記拍照）水開後.繼續煮5分鐘關火.清洗乾淨.然後有些鴨舌旁邊會有皮要撕掉的.注意一個個看看！大蔥切段.生薑切絲.小米椒切小段.八角.桂皮.一個香葉.花椒.備用！
2
鍋裡倒油.加冰糖.小火！
3
待糖熬的已經變色.下鴨舌下去翻炒！注意一下.炒糖色比較難.這個要多練習下就會好了！如果實在炒不來糖色的.就不炒.直接下鴨舌翻炒放老抽上色.
4
炒好糖色後迅速把鴨舌放下去翻炒.一定要快.不然會炒過頭.苦！實在沒經驗.就關火倒鴨舌翻炒幾下之後再開小火炒！
5
放上面之前切好的香料進去翻炒！
6
然後放一點白糖.生抽.白胡椒粉.翻炒幾下...
7
倒白酒進去.然後迅速蓋鍋蓋燜20秒..這是去腥提香的關鍵！
8
之後加入開水.稍微能蓋鍋鴨舌就行.蓋上鍋蓋.大火燒開後轉中小火.中間收到一半汁的時候放鹽！
9
收到三分之一水的時候放孜然粒..然後開大火收汁.一定要大火.顏色好看不好看就看這一步了！
10
然後起鍋前放一點雞精.也可以不放.根據自己口味.
11
關火後淋上一點芝麻油.裝盤撒白芝麻.香菜碎！
