酱腌洋姜
简单
4人份
被突然压缩的时间延误了开坛的酱腌洋姜。在封存20天之后，它是个什么味道？真是令人好奇。 时间真是个奇妙的东西，有时漫长难捱，有时仓促窘迫。一切在时间里，逃不过时间的魔法，或生长衰老，或发酵演变。。。时间，把一切都改变。。。。 鲜嫩的洋姜，浸泡在酱汁里，在20天的腌制之后，会是个什么味道？会是曾经尝过的有些遗忘的味道吗？揭盖的那一刻，心怀忐忑。。。 终于揭晓了，怎么会是记忆中那种酸酸甜甜的味道呢？酱汁中，分明没有醋。倒是表面的花椒，浸润出一点淡淡的麻，还能接受吧。只是，更喜欢往日的酸甜口味。。。
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食材清单
其他
- 250克甜面酱
- 500克洋姜
- 50克白酒
- 5克八角
- 5克花椒
- 75克生抽
调味料
- 40克糖
- 75克盐
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洋姜洗净
2
放在通风处阴凉风干
3
表面略有些脱水
4
准备调料
5
将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮
6
沸腾数分钟，熄火晾凉
7
将洋姜装入坛子，加入甜面酱
8
加入盐，
9
倒入白糖
10
加入生抽
11
倒入白酒
12
最后将冷却的花椒八角水倒入坛子
13
让洋姜完全被酱汁淹没
14
加盖，密封腌制20天
15
揭盖
16
取出洋姜
17
切片食用